Mutfak Teyze » sucuk

Fırında Sucuklu Kaşarlı Mantar

mutfak teyze — Mon, 02 Jan 2012 15:22:31 +0000

Dün akşam son dakikada sofraya eklediğim bir tarif.. Ana yemeğin yanına yapılabilecek hem pratik hem de lezzetli bir yemek.. Mantar sevenler için ideal bir alternatif.. Bir de sizlerin önerisine sunmak istediğim bir konu var.. Geçen aldığım bir mailden sonra yemek kitabı çıkarma sevdam iyiden iyiye arttı Ama riskli bir iş.. İkilemde kaldım biraz. Çıkarsam nasıl olur? İlgi görür mü? Evet çok istediğim bir şey yemek kitabı çıkarmak ama normal kitapların bile rağbet görmediği bir zamanda biraz deli işi mi olur acep diyip ben tarifime geçeyim Ama herkesin iyi kötü görüşünü bekliyorum.. Şimdiden teşekkürler..

Malzemeler:

1 paket mantar

Sivri biber

sucuk

kaşar

ketçap

kekik

sıvı yağ

tuz

Hazırlanışı: Mantarlarımızın sap kısımlarını koparıp bir poşete koyalım ve kaldıralım. Daha sonra çorba veya sote yapabiliriz..Mantarların baş kısımlarını bir kaba koyup çok az da sirke ilave edip üzerini su ile dolduralım ve yarım saat kadar bekletelim. Biz de biberimizi yıkayıp iri iri doğrayalım. Kaşarımızı rendeleyip bir tabağa alalım. Sucuktan da isteğimiz miktarda küçük küçük doğrayıp bir tabağa alalım. Mantarlarımızın suyunu döküp hafif ovalayarak yıkayalım. Yıkadığımız mantarları fırın tepsisi, güveç fırın kabı ya da borcam fırın tepsisi.. (hangisini tercih ederseniz artık) içersine dizelim doğradığımız biberlerden de aralara serpelim. Mantarlarımızın üzerine hafif tuz serpip bi kaç damla herbirine sıvı yağ damlatalım. Doğradığımız sucuklardan da içlerine koyup önceden ısıttığımız 250 dereceli fırında sucuklar ve mantarlar hafif solana kadar pişirelim. Sonra çıkarıp az kekik serpip ketçabımızdan azar azar herbirinin üzerine sıkalım. Rendelediğimiz kaşardan da serpip tekrar fırına sürelim. Bu şekilde 15 dakika pişirip servis edebiliriz. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Sucuklu kaşarlı mantarımızın üzerine ketçap yerine domates salçasıyla az bir sos yapıp o sostan da dökebilirsiniz. Mantar sulanacağı için tepsiye yağ dökmenize gerek yok..

Otlu Ve Zeytinli Çörek

mutfak teyze — Sat, 19 Nov 2011 21:27:15 +0000

Günler uzayınca ister istemez gecenin ilerleyen saatlerinde midemizde ‘acıktım!’ çanları çalıyor.. Hergün de mısır patlatıp, çerez de yenmiyor. Kekti, poğaçaydı, tatlıydı illaki çayın yanına yapılıp sunuluyor. Hoş bu durum aslında çok çok kötü ama yapıcak başka bişey de yok. Yiyip yiyip şişiyoruz kışın, sonra ilk baharın sonlarına doğru aman göbeğim çıktı aman gıdığım çıktı diyip kendimizi tutmaya çalışıyoruz İş işten geçiyor ama yemek de bizim için diyette Ölçüyü kaçırmadan yedikten sonra en azından çok kilo almayız İçinizi kararttım di mi ? Tamam tamam sustum Gelelim tarifimize.. Aslında kolay hazırlanan ve kahvaltı için de çok ideal olan bir çörek tarifi vericem.. İlk denediğimde maydanozlu denemiştim ama dereotunun daha çok yakıştığını düşündüm ve dereotlu yaptım sonrakilerde. Siz de isteğinize göre tercihte bulunabilirsiniz..

Malzemeler:

1 su bardağı siyah ya da yeşil zeytin çekirdeği çıkarılmış

yarım sucuk ( isteğe bağlı )

yarım demet dereotu

1 yumurta (sarısı üzerine beyazı içine)

Yarım paket margarin (oda sıcaklığında bekletilmiş)

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı ( ya da sıvı yağ)

1 paket kabartma tozu

yarım çay kaşığı karbonat

alabildiği kadar un

Hazırlanışı: Zeytinlerimizi, sucuğumuzu ve dereotumuzu küçük küçük doğrayalım. Derin bir kabaoda sıcaklığında beklettiğimiz margarinimizi ve zeytin yağımızı alıp elimizle ezelim. Elimizin sıcağıyla margarin de daha çok eriyecektir. Daha sonra yumurtanın beyazı ve yoğurdumuzu ekleyip karıştıralım. Yavaç yavaş unumuzu da ilave ederek hamurumuzu oluşturmaya başlayalım. Cıvık bir hamur olduğunda kabartma tozu ve karbonatı da katıp iyice karıştıralım ki her yerine dağılsın. Bu arada doğradığımız tüm malzemeleri de yoğurmaya devam ettiğimiz hamura katalım. Yavaş yavaş un kaytarak ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edelim. Kulak memesi kıvamından daha yumuşak ve yapışmayan. Fırın tepsimize yağlı kağıt da serebiliriz hafif yağlayabiliriz de ben yağlı kağıt tercih ettim. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzla yuvarlayıp hafif bastıralım ve tepsimize dizelim. Hamurlarımız bittikten sonra çöreklerimizin üzerine yumurtanın sarısından sürüp öncden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip daha sonra servis edebiliriz. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Bu çöreğe çok az da pul biber ve kuru nane ilave edebilirsiniz.

Kolay Pizza Tarifi

mutfak teyze — Wed, 02 Nov 2011 17:51:25 +0000

Kimbilir ne zamandan beri bekleyen tariflerimden biri daha.. Son zamanlarda aşırı tembel bir hale büründüm Bu durum hoşuma gitmiyor ama bir türlü de kendime gelemiyorum.. İşin ilginç tarafı sadece tarif yazma konusunda böyleyim. Hergün mütemadiyen admin paneline girip yeni yazı ekle diyorum ama 1 saat 2 saat öyle boş boş bakıp kapatıyorum.. Ama bir an önce seri bir şekilde tariflerimi vermek istiyorum.. İnşallah sadece istemekle kalmam icraate de geçerim

Malzemeler

4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1,5 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

sosu için;
2 yemek kaşığı domates salçası ya da karışık(biber-domates) salça olabilir
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı kekik
pul biber, kara biber,
1 çay bardağı su

üzeri için :

İsteğinize bağlı olarak, kaşar

siyah/yeşil zeytin (çekirdeksiz)

mısır

sucuk, salam, pastırma

domates, biber

soğan

Hazırlanışı: İnstant mayayı bir kasede ılık su ile karıştıralım. Derin bir kaba un, tuz, sıvıyağ ve mayalı suyu alarak karıştıralım. Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğuralım. İyice yoğurduğumuz kulak hamurun üzerini örterek 10-15 dakika kadar dinlendirelim. Hamurumuzun dinlenmesini beklerken sosumuzu hazırlayabiliriz. Sos malzemelerini damak tadımıza göre ayarlayabiliriz.Sos koyu kıvamlı olursa biraz su ile sosumuzun kıvamını inceltebiliriz. Hamurumuzu kalıplarımıza yani tepsilerimize göre ayarlayabiliriz. Benim tepsim küçük olduğu için hamurumu 3 eşit parçaya böldüm. Merdane ile daire şeklinde açıyoruz.Açtığımız hamuru tepsimize yerleştirelim. Hamuruzu fırına sürerek 10 dakika kadar 180 derecede pişirelim. Pizza hamurumuzu fırından alarak sosunu azar azar kaşıkla sürelim ve kaşar peyniri hariç isteğinize göre hazırladığınız tüm malzemeleri dizerek fırına tekrar sürelim.Yine 180 derecede hamurumuzun kenarları hafif pembeleşmeye başladığında pizzamızı fırından çıkarıp kaşar peynirini üzerine serpip tekrar fırına sürelim. Kaşar peyniri eridikten sonra pizzamızı fırından çıkarıp servis edebiliriz. Afiyet olsun..

M.T.’nin Dokunuşu: Hamuru merdane ile açmak yerine elinizi hafif yağlayıp yağlanmış tepsiye hamuru koyup elinizle yayarak da açabilirsiniz. Ben mayalı hamuru merdaneyle çok yorma taraftarı değilim. Oklava veya merdane hamurun mayasını öldürüyor. Ama az kabarmış pizza isteyenler merdaneyle hamurlarını açmaya devam edebilirler

Sucuklu Tost

mutfak teyze — Fri, 29 Oct 2010 10:36:45 +0000

Sucuklu tostun da tarifimi olurmuş diyenler olabilir Ben kendi stilimi sizlerle paylaşmak istedim Kendimce bir tarz oluşturduğum sucuklu tostumu sizlerle paylaşmak istedim Kahvaltılıklara önem verdiğim için sıradan bir tostta benim nazarımda bir ana yemek edasıyla hazırlanır

Malzemeler:

1 bayat ekmek

sucuk

margarin

ketçap

Hazırlanışı: Ekmeğimizi istediğimiz boyutlarda kesebiliriz. Ben bir bütün ekmeği önce yarıya böldüm sonra da o yarımları iki yaprak şeklinde ortadan ikiye kestim. Sucukları halka halka keselim. Tost makinamızı önce margarinle hafif yağlayıp sucukları üzerine koyalım ve sucukları azıcık kızartalım. İki tarafıda kızaran sucukların üzerine ekmeğin bir yaprağını bastırıp sucuğun bıraktığı yağı ekmeğin içerisine çekmesini sağlayalım. Daha sonra sucukları ekmeğin diğer yağrağının üzerine serpiştirip, istediğimiz miktarda ketçap sıkalım ve diğer ekmeği üzerine kapatıp tost makinasına koyalım. Dilerseniz tost makınasına tekrar margarin sürüp tostunuzu öyle kızartabilirsiniz. Sucuklu tostumuz servise hazır.. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Sucuklu tostunuzun daha lezzetli olmasını isterseniz sucuğunu bol tutun Ben bir de ince ince doğranmış kornişon turşu ekliyorum çok lezzetli oluyor..Yanına bir de çay demlemeyi unutmayın

Mikrodalga Fırında Yumurta

mutfak teyze — Mon, 18 Oct 2010 06:35:20 +0000

Herkese iyi, güzel, mutlu, bol enerjili bir hafta diliyorum Haftaya başlarken güzel bir kahvaltılık tarifi vermek istedim Daha önce mikrodalga fırında bir çok gıdayı ısıtıp çözündürmüşsünüzdür Ama benim gibi yumurta pişrdiniz mi bilmem Aslında bilinçli yapılmış birşey değildi.. Biten tüpün mecburi sonucu Kahvaltı hazırlarken tüpün bittiğini fark etmemişim Ne yapayım ne yapayım diye düşünürken ortaya bu sonuç çıktı

Malzemeler:

3 yumurta

sucuk

sıvıyağ

tuz

Hazırlanışı: Yumurtayı pişirmek için ben borcam bir kap kullandım siz ısıya dayanıklı başka bir kapta kullanabilirsiniz. Sucuklaı halka halka doğrayıp, kabın en altına dizelim. Yağını da üzerinde gezdirip mikrodalga fırınımıza koyup 3 dakikaya ayarlayalım. Sucuklar hafif pişerken biz de tuzla beraber yumurtalarımızı hafif çırpalım. Süre dolunca sucukları çıkarıp üzerine çırptığımız yumurtayı dökelim ve tekrar fırına koyalım. Bu kez derecemizi 6 dakikaya ayarlayalım. Mikraodalgada sucuklu yumurtamız servise hazır.. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Ben yumurtayı çok pişmiş sevmediğim için fırında çok bekletmedim. Siz kıvamını nasıl seviyorsanız ona göre derecesini yüksek tutabilirsiniz

Mini Pizza

m.akif usta — Wed, 19 May 2010 11:29:32 +0000

Merhaba yine kısa bir aradan sonra güzel bir tarifle daha karşınızdayım Malum aynı zamanda bir otelde çalışıyorum… İster istemez yoğunluk oluyor. Hal böyle olunca da blogla ilgilenmek pek kolay olmuyor.. Mutfak teyzenin daha önce farklı bir şekilde verdiği bir tarifi aslında bugün sizlerle paylaşacağım Tabi her yiğidin bir yoğurt yeyişi vardır Beş çaylarına yeni bir arkadaş daha işte karşınızda

Malzemeler:

Hamuru için:

1,5 su bardağı ılık süt

1 yumurta

1 tatlı kaşığı kuru(pire) maya

1 tatlı kaşığı şeker

yarım tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı margarin

1,5 çay bardağı sıvı yağ

alabildiği kadar un

Üzeri için:

1 adet domates

2 adet sivri biber

sucuk veya salam

kaşar

ketçap

Hazırlanışı: Ilık süt, maya ve şekeri derin bir kapta karıştırıp üzerini kapatarak beklemeye bırakalım. Domatesleri küçük küçük doğrayıp bir tabağa alalım. Sivri biber ve sucukları da ayrı tabaklara doğrayıp bir kenarda bekletelim. Yaklaşık yarım saat bekleyen süt, maya ve şeker karışımının üzerinde hafif kabarmalar olunca yumurta, tuz, margarin, sıvıyağı da ekleyerek karıştıralım. Malzemeler iyice karışınca azar azar un katarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli temiz bir bez yada havluyla kapatıp ılık bir ortamda kabarması için dinlendirelim. Yaklaşık 45 dakika bekledikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp avcumuzun içerisinde hafif yayalım. Yağlanmış tepsiye hafif aralıklı olarak dizip üzerlerine önce az miktarda ketçabı fırçayla yayalım. Sucuk, rendelenmiş kaşar, domates biber sıralamasıyla üzerlerini süsleyelim. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında pizzalarımızı pişirelim. Pişirme süresi yaklaşık yarım saattir ama siz yine de arada bir kontrol edin erken pişebilir Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Şefin Önerisi: Mini pizzalarnıza zeytin de ilave edebilirsiniz. Beş çaylarına yeni bir lezzet renk katacaktır

Sucuklu Makarna Tarifi

mutfak teyze — Sun, 28 Feb 2010 15:27:11 +0000

Makarna yapımı en kolay ve pişirme tekniği en bol olan yiyecek türlerinden birisidir. Bizim evde de bol bol makarna yapılır. Adana usulü, kıymalı, yoğurtlu, Urfa peynirli, vs ….. Sucuklusunu da sanırım çoğunuz yapmış ve denemişsinizdir.Bizim Bekarus da sucuklu makarna tarifi vermişti ama bir de benden dinleyin istedim

Malzemeler:

1 paket boru makarna

yarım halka ince doğranmış sucuk

1 yemek kaşığı karışık salça

1 yemek kaşığı margarin

1 orta boy rendelenmiş domates

karabiber, tuz, su, sıvı yağ

Hazırlanışı: Makarnamızı suda haşlayalım. Haşlamanın püf noktası için diğer makarna tariflerini inceleyebilirsiniz. Haşladığımız makarnayı süzüp biraz soğuk suya tutalım ve süzgeçte bekletelim. Margarini bir tavada ya da tencerede eritip rendelenmiş domatesleri iyice solduralım. Halka halka doğranmış sucukları ve salçayı domatesle karıştıralım ve biraz pişirelim. Böylece salça ve sucuğun çiğliği gitmiş olacaktır. Az tuz ve karabiber de ilave edip, ister makarnayla karıştırıp servis yapalım, isterseniz de makarnamızı tabağa alıp üzerine sucuklu sosumuzu dökerek… Afiyet olsun…

M.T.’nin Dokunuşu: Sucuklu makarnanın yanına ayran, salata, turşu yapabilirsiniz… Hıımm bir de kolayla süper oluyor ki sormayın

Çok Karışık Tost

mutfak teyze — Fri, 02 Oct 2009 20:19:21 +0000

Bu ne biçim isim demeyin ve mutlaka bu tostu deneyin Canınız tost isterse, hem turşulu hem kaşarlı sucuklu hem de mayonezli ketçaplı isterse sonuç böyle çooook karışık bir tost olur

Malzemeler:

1 bayat ekmek

kaşar peyniri

sucuk

kornişon turşu

mayonez ketçap

Hazırlanışı: Bayat ekmekleri değerlendirmenin bir yolu daha.. Bayat ekmeğimizi balığın karnını keser gibi kesiyoruz. Ekmeğimiz tost tavasına ya da makinasına sığamayacak gibiyse iki eşit parçaya bölelim.Kaşarları ekmeğin arasına dizelim. Sucuk ve kornişonları da dizelim, en üstüne mayonez ve ketçap sıkalım. Taşmamasına dikkat edelim. Tost tavasını ya da makinasını margarinle yağlayıp tostumuzu koyalım ve kızartalım. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Bu çok karışık tostumuzu sabah kahvaltılara ya da atıştırmalık aparatif bir yiyecek olarak yapabiliriz.

Küçük Pizzacıklar

mutfak teyze — Sat, 05 Sep 2009 11:29:22 +0000

Malzemeler:

5 su bardağı un

1 adet yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık süt

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 çorba kaşığı ketçap

sucuk, kaşar.

Hazırlanışı: Ilık süt ve mayayı bir kaba koyup biraz bekletelim. Un, sıvıyağ, tuz ve yumurtanın beyazını da ilave edip yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru 1 saate yakın dinlendirelim. Kaşarı rendeleyelim. Sucukları da dilimleyip bekletelim. Tepsimizi yağlayalım ve hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Tepsiye dizelim ve ayırdığımız yumurta sarılarını sürelim. Sucukları ketçapa bulayıp, hamurların üzerine bastırarak yerleştirelim. Üzerlerine de az az kaşar serpip 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Küçük pizzacıklarımızı malum ramazan ayındayız sahura yapabilirsiniz. Başka zamanlarda da beş çaylarınızı renklendirecektir.

Tavada Pratik Börek | Zeytinli-Sucuklu

bekarus — Sun, 16 Aug 2009 01:22:23 +0000

Kolay, hızlı, ekonomik ve lezzetli.. Ne de yakışan kelimeler değil mi? Bu kelimeler şimdi tarifini vereceğim börek için geçerli aynı zamanda. Adı hakkında çok bir bilgim yok. Sadece denedim ve güzel buldum, şimdi de sizlerle paylaşıyorum. İşte karşınız da benim için son günlerin favorisi; Tavada Pratik Börek | Zeytinli, Sucuklu

Mazlemeler:

1 Paket yufka
isteğe göre (Allah ne verdiyse) sucuk, zeytin
3 kaşık yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı: Pazardan aldıgımız yufkayı iki kat olarak yuvarlak bir biçimde açalım. Kendimizden tarafına sucuk ve çekirdeklerini daha önceden çıkardığımız zeytini yayalım. 10a 20cm şeklinde yayalım zeytin ve sucuğumuzu, yani biraz geniş olsun. Cetvelle ölçmeye luzüm yok;) Yufkanın iki yanını da içe doğru bükelim. Sonra yoğurt ve sıvı yağ karışımımızdan alıp, yufkada kalan boş yerlere yapıştırıcı niyetine sürüp yufkamızı geniş geniş saralım. Teflon tavayı yağlayıp böreğimizi içine yerleştirip kısık ateşete pişirelim az az ara ara yağ koyalım, iki tarafı da pişince ocaktan alalım.

Bekarus Tiyosu: Börekleri servis etmeden önce aldığımız tabağın altına kağıt havlu koymayı unutmayalım. Bu sayede böreklerin yağı kağıt havluda kalır ve daha hafif bir yemek olur.