http://www.mutfakteyze.com Lezzet Molanız Sat, 04 Feb 2012 16:31:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html#comments Thu, 19 Jan 2012 20:57:50 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3547

İnsan umut ettiği sürece yaşar.. Umut yaşama sebebimizdir. Hep birşeyleri umut ederek geçer ömür. Büyümeyi umut ederiz, sevmeyi, sevilmeyi, mutlu olmayı, güzel bir hayatı… Umut etmenin ucu bucağı yoktur.. Sonsuzdur.. Eve gidince yemeğin hazır olmasını umut ederiz çoğu zaman, trafiğin olmamasını, saçımızı boyattığımızda tam istediğimiz rengin olmasını, pişman olmamayı umut ederiz.. Benim bir beklentim yok hayattan diyen insan bile için için umut eder bu tezini birilerinin çürütmemesini Ve ne hikmettir ki çoğu zaman birilerinin umudu birilerinin çıkarına olurken bir başkasının bütün hayatını etkileyecek nitelikte olabilmekte.. Kar yağmasını hasretle bekleyen çiftçinin aksine kar yağmaması için dua eden başka birisi olabilmekte… Böyle tezatlıklar da çıkabiliyor işte.. Nerden geldi bu aklına diyecek olursanız işte tam da son verdiğim örnekteki kar yağmaması için dua eden şahıs ben oluyorum Uzun zaman sonra ailemi görebilecek olma ihtimalim kar yağması halinde suya düşebilir.. Dün gece yağmaya başlayan karı görünce gece yatarken geldi aklıma tüm bunlar.. Sabah kalktığımda her yerin bembeyaz olmasından korktum ki bir kaç gün öncesine kadar kar yağsın diye dua ediyordum.. Cumartesi günü yola çıkacağımız için kar yağarsa yolculuğumuz iptal olabilir.. Malum doğuda kış zor geçiyor.. Yollar bile kapanabiliyor. İşte böyle… Azıcık gölge düştü planlarımıza, ama şükür bugün kar durdu Güzel bir tatil planımız var.. Bol bol gezme niyetindeyim ama bakalım Gün ola harman ola..

Sakızlı fırın sütlaç tarifimize gelecek olursak; sakızlı tatlıları çok sevdiğimi defalrca dile getirmişimdir Hem sütlaç hem sakızlı hem de fırında… Eşim de çok sevdiği için geçen hafta yapmıştım ama tarifi yazmak bugüne kısmetmiş..

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

2 litre süt

1 yemek kaşığı nişasta

2 su bardağı su 

2  ya da 2.5 su bardağı şeker

3- 4 parça dövülmüş damla sakızı veya 2 tane aromasız sakız

Hazırlanışı: Pirincimizi yıkayıp 2 su bardağı suyla kaynamaya bırakalım. Orta dereceli ateşte yumşayana kadar pişirelim. Daha sonra 2 litre sütten 1 su bardağı ayırıp sütün tamamını pirincimize ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca, şekerimizi ve damla sakızımızı da ilave edip karıştıralım ve altını kısıp kaynamaya bırakalım. 10 dakika kaynadıktan sonra ayırdığımız süt ve nişastayı iyice karıştırıp, sütlacımıza ekleyelim ve karıştıralım. 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Bu arada nişastayı ilave ettikten sonra sütlacımızı sık sık karıştıralım ki dibine çökmesin. Nişasta çabuk katılaşıp dibine tutabilir. Ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı kase, folyo kase ya da güveç kaselere koyup fırın tepsimize dizelim. 1 su bardağı suyu fırın tepsimizin içerisine döküp 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra ister sıcak siter soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Eğer üzeri çabuk kızarsın isterseniz bir tatlı kaşığıyla pekmez dökebilirsiniz üzerine. Bir de sütlaçlarınızın taşmaması için başında beklerseniz süper olur

]]> http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html/feed 4 http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/havuclu-meyhane-pilavi.html http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/havuclu-meyhane-pilavi.html#comments Fri, 18 Nov 2011 17:39:20 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3263  

Yazıya başlamadan önce çayımı tazeledim, tamam dedim. Ama baktım bişey eksik gibi.. Acaba ne diye düşünürken güzel bir müzik olduğunu farkettim ve uzuuun zamandır dinlemediğim bir şarkıyı açtım artık yazı bitene kadar tekrar tekrar çalar durur Bu arada şarkı Goran karan stay with  me parçası.. Bayılırım hem sese hem de şarkıya

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

150 gram kıyma

2 adet orta boy havuç

1 adet küçük boy soğan

2 adet büyük boy rendelenmiş domates

yarım yemek kaşığı biber salçası

3 su bardağı sıcak su

tuz, sıvı yağ

Hazırlanışı: Pirincimizi sıcak suyla yıkayıp ıslayalım. Soğanlarımızı yemeklik doğrayalım. Havuçlarımızı da soyup rendeleyelim. Tenceremize kıymamızı koyup orta dereceli ateşte ara ara karıştırarak kavuralım. Kavrulan kıymamızın üzerine soğanları ve yağımızı ilave edip soğanlarımız pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra havuçlarımızı da katıp havuçlarımız iyice solana kadar kavurmaya devam edelim. Havuçlarımız da solduktan sonra rendeledimiğimiz domatesleri ekleyip 3 dakika kadar pişirelim. Salçamızı ekleyip iyice karıştıralım ve salçamızın dağılmasını sağlayalım. Pirincimizin suyunu iyice süzüp tenceredeki sosumuzun üzerine katıp karıştıralım. Daha sonra 3 su bardağı sıcak suyumuzu ve tuzumuzu ilave edip hafif karıştırıp kapağını kapatalım ve suyu çekilene kadar hafif kısık ateşte pişirelim. Ocaktan aldıktan sonra üzerine temiz bir havlu serip kapağını kapatırsak pilavımızın güzel demlenmesini sağlamış oluruz. Afiyet olsun..

M.T.’nin Dokunuşu: Kuru nane meyhane pilavına çok hoş bir reha katıyor tavsiye ederim. Ayrıca isterseniz 250 gram kıyma da kullanabilirsiniz ama bence 100 gram bile yeterli çünkü azıcık kıyma bile tadını farklılaştırıyor pilavlarda kırmızı et ve kıyma çok olunca tadı ağırlaşıyor gibime geliyor benim Yanına soğan piyazı, cacık süper oluyor

]]> http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/havuclu-meyhane-pilavi.html/feed 2 http://www.mutfakteyze.com/corbatarifleri/pazi-sapi-corbasi-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/corbatarifleri/pazi-sapi-corbasi-tarifi.html#comments Mon, 26 Sep 2011 20:03:47 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3135

Kışın en çok yaptığım çorbalardan biridir pazı sapı çorbası.. Pazının yapraklarıyla, sarma, sapıyla kavurma, yoğurtlama ve hatta çorba bile yapılır Diyarbakır’a geldiğimden beri dikkatimi çekti yazın bile pazar manav tezgahlarından hiç eksik olmadı tazecik bahçe pazısı.. Kışın hem sıcaklığıyla içimizi ısıtırken sebze olduğu için de daha şifalı bir hal alıyor pazı sapı çorbası.. 

Malzemeler:

1 bağ pazı sapı

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı haşlanmış nohut

tuz, su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ

kırmızı pul biber, kuru (toz) nane

1 tatlı kaşığı biber salçası

kimyon

2 litre su

Hazırlanışı: Pazı saplarını iyice yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Tencereye mercimek ve pirinci iyice yıkayıp üzerine 2 litre suyu ilave edip orta dereceli ateşte kaynamaya bırakalım. Mercimek ve pirinç iyice açılıp özleşmeye başalyınca, tuz, kimyon, ve pazı saplarını tencereye ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım. Pazı sapı iyice yumuşayıp özleşene kadar kaynatalım. Ocaktan almadan 10 dakika önce haşlanmış nohutu da ilave edip biraz daha kaynatalım. Çorbamızın kaynması düdüklü tencerede 1 saati bulurken normal tencerede 1.5 ile 2 saat arasında değişebilir. Bir  tavanın içerisine yağımızı ilave edip ısıtalım ve ısınan yağın üzerine pul biber, naneyi de ekleyip ocaktan alalım. Hazırladığımız bu sosu çorbamızı servis ederken üzerine döküp servis edebiliriz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.

M.T’nin Dokunuşu: Pazı sapı çorbasının daha koyu bir kıvamda olmasını isterseniz eğer mercimeğin miktarını 2 su bardağına çıkarabilirsiniz.. Pirinç yerine döğme yani yarma koyanlar da oluyor.. Döğme de ayrı bir lezzet katıyor..

]]> http://www.mutfakteyze.com/corbatarifleri/pazi-sapi-corbasi-tarifi.html/feed 2 http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sutlac-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sutlac-tarifi.html#comments Fri, 12 Nov 2010 23:39:34 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2852

Aslında uzuuun zamandır vermeyi düşündüğüm bir tarifti.. En sevdiğim tatlılardan biridir aynı zamanda sütlaç.. Her türlüsünü severim  ;) Çok sevdiğim bir blogger arkadaşımın blogunda gördükten sonra yayınlamak istedim hemen ama kısmet bugüneymiş S.Ella’nın kendine has yorumuyla bu tarife de bakmak isterseniz burayı tıklayabilirsiniz

Malzemeler:

1,5 çay bardağı pirinç

2 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 litre su

3 yemek kaşığı pirinç unu

1 litre süt

Hazırlanışı: Pirinçleri 1 litre suda haşlayalım. Pirinçler yumuşayınca 1 litre süt ile şekeri ilave edelim. Sütün kaynamasına yakın bir bardak suda ezdiğimiz 3 yemek kaşığı pirinç ununu ilave edelim. 10 dakika kadar daha kaynatalım. Bu arada kıvamı da koyulaşacaktır. Ateşten almadan önce vanilyayı ilave ederek ısıya güveç kaplarına ya da dayanıklı kaselere alalım. Kaseleri fırın tepsisine dizelim. Sütlaçların tabanlarının yanmasını önlemek için tepsiye su koymayı unutmayalım. Yani kaseleri suyun içine oturturuyoruz. Daha önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.  Yaklaşık 15 dakika kadar. Sık sık kontrol etmeyi unuymayalım mazallah kömür yemek zorunda kalabiliriz Afiyet olsun..

M.T.’nin Dokunuşu: Vanilyayı aslında tercihe bırakıyorum.. Ben sütlaçta vanilyayı pek tercih etmediğim için kullanmam..

]]> http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sutlac-tarifi.html/feed 5 http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/mumbar-dolmasi-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/mumbar-dolmasi-tarifi.html#comments Fri, 12 Nov 2010 23:17:51 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2841

Mumbar dolması tarifini vermeden önce aslında şöyle bir araştırma yapayım dedim.. Bu yemeğin aslı neresidir, nereye aittir diye.. Ama açıkcası benim sebelerdir Adana’ya ait olarak bildiğim bu yemek meğer tüm Türkiye’ye aitmiş Kahramanmaraş, Kilis, Adana, Hakkari, Diyarbakır, Mardin, Malatya, Antep vs..bu yemek bize aittir diyen,  aklıma gelen illerden sadece bir kaçı Kimisi işkembe dolması diyor kimisi kibe, sucuk hamra, bumbar, şırdan vs diyor.. Ama sonuç aynı Kurban bayramında da çoğu evde yapılıyor bu yemek.. Sizde yapmak isterseniz işte tarifim

Malzemeler:

750 gr. koyun bağırsağı

Tuz

İÇ İÇİN:

3 su bardağı pirinç, veya 3,5 su bardağı bulgur

4 orta boy soğan

1 yemek kaşığı kuru nane

2 kahve kaşığı yenibahar

2 kahve kaşığı kırmızıbiber

1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı: Koyunun kalın bağırsağını iyice temizleyip yıkayalım ve yağını alarak ters çevirelim. Kazıdıktan sonra tekrar yıkayalım. Tuzlayıp bir süre bekletelim. Sonra, yeniden yıkayarak suyunu süzelim. İç için, gerekli malzemeyi karıştırarak hazırlayalım. (Eğer, pirinç yerine bulguru tercih ediyorsanız, miktar 3,5 su bardağı olmalıdır).Bağırsakları, hazırladığımız içle dolduralım ve iki ucunu iple bağlayalım. (Dolma uzunluğu arzuya bağlı olmakla birlikte, normali 15-20 santimetredir.) Hazırladığımız dolmaları kaynar tuzlu suda pişirelim. Bu işlemden sonra süzelim ve yağda kızartarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Mumbarın bağırsağını temzilenmiş olarak kasap ve marketlerde de bulabilirsiniz. Servis yapmadan önce üzerine sarmısaklı naneli bir sos yapıp üzerine dökerek servis edebilirsiniz.

]]> http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/mumbar-dolmasi-tarifi.html/feed 14 http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/firinda-incikli-pilav.html http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/firinda-incikli-pilav.html#comments Fri, 29 Oct 2010 10:12:01 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2725

Veee yine harika bir dostane tarif daha Selma Özipek hanımefendi tarifini Malatya’dan göndermiş, bizlerle paylaşmak adına Selma hanıma çok teşekkür ediyorum.. Sözü daha fazla uztamadan Selma hanımın kendi yorumuyla İncikli Pilav tarifi…

Merhabalar.. Ben Malatya’dan Selma Özipek..Mutfakteyzenin dostane tarifleri köşesini ve diğer tariflerini oldukça çok beğeniyorum.. Çorbada benim de tuzum olsun dedim ve nacizane bir tarifimi paylaşmak istedim.. Fırında incikli Pilav..

Malzemelerimiz

2 su bardağı pilavlık pirinç

3,5 su bardağı et suyu

5-6 adet kuzu incik

1 adet orta boy soğan

1 sviri biber

1 domates

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

tuz, sıvıyağ

yarım yemek kaşığı margarin

inciği haşlamak için 1 litre kadar su

Hazırlanması: Pirincimizi yıkayıp sıcak suyla ıslamaya bırakalım. İnciğimizi de 1 litre suyla düdüklü tencereye koyup haşlamaya bırakalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp yarım yemek kaşığı margarin ve 3 yemek kaşığı sıvı yağla beraber kavurmaya başlayalım. Sivri biberi de küçük küçük doğrayıp solan soğana ekleyelim. Domatesleri küçük küçük doğrayıp soğanlara ilave edelim. Domatesleri iyice solduralım. Solduktan sonra salçalarını ve tuzunu katıp iyice karıştıralım. Pirincin suyunu süzüp salçalı karışımın üzerine ekleyelim ve üç dakika kadar kavurarak karıştıralım. 45 dakika kadar haşlanan inciğin suyunu bir kaba alıp, 3.5 su bardağı et suyunu da pirince ekleyip karıştıralım. Tuzunu da ialve edip pilavı pişmeye bırakalım. Az sulu olarak pişirip ocaktan alalım. 35 cm genişliğinde bir borcam tepsiye pilavı boşaltıp, incikleri pilavın içerine gömer gibi yerleştirelim. Üzerini folyoyla kapatalım Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında 15 dakika kadar pişirip fırından alalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Sağlıkla kalın.. Selma Özipek

]]> http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/firinda-incikli-pilav.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/perde-pilavi-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/perde-pilavi-tarifi.html#comments Wed, 20 Oct 2010 20:34:41 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2714

Siirt’e özel bir yemeği hem tanıtacağım hem de tarifini paylaşacağım Perde pilavının hikayesi şöyle :

Perde Pilavı Siirt yöresine ait çok eski Türk yemeklerindendir. Asıl vatanı Orta Asya’dır. Yemeği oluşturan her malzeme ayrı bir mesaj ve anlam içerir. Kayın valide evine yeni gelen geline el yapımı yufka ile kaplanmış pilavı verirken “kızım bu ev artık seninde evin; bu evin sırlarını, sorunlarını kendi sırrın, kendi sorununmuş gibi saklamalı ve kendi annen baban dahi olsa belli etmemelisin” demek istemektedir. Böylelikle valide pilavın yufkasını gelinin manevi bağlılığı ve korunmuşluğuyla bağdaştırır. Tıpkı gelinin yeni eve girerken eve, evliliğe bereket getirmesi için başından aşağı pirinç taneleri dökülmesi gibi pilavda kullanılan pirinç taneleri de bolluk ve bereketin simgesidir. Pilavın iç malzemesinde kullanılan bademler erkek torun, dolmalık fıstıklar ise kız torun hasretini, kuş üzümleri sağlığı, acı ve tatlı baharatlar ise hayatın acı ve tatlı günlerini temsil etmektedir.Siirtli gelinlere karabiberin neyi temsil ettiği sorulduğunda cevap mizahidir: kaynana. Daha önceleri tavuk eti yerine horoz eti veya keklik eti kullanılırmış. Horoz eti evin evin reisi olan erkeği karşılarmış. Ancak zamanla evin reisi konusu tartışılır olunca perde pilavında horoz eti yerine tavuk eti de kullanılır olmuş.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

1 tavuk göğsü

2-3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Yarım çay kaşığı tarçın

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Hamuru için

1 yumurta

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

Alabildiği kadar un

Süslemek için badem

Hazırlanışı: Tavuğu haşlayalım.Pirinçleri 20 dakika sıcak suda bekletelim.Sıvı yağda dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavuralım.Pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edelim.Sıcak suda beklettiğimiz kuş üzümlerini katalım.Tuzunu ve baharatlarını ekleyelim.3 su bardağı sıcak tavuk suyu ekleyip pilavı pişirelim.Pişen pilava tiftiklediğimiz tavuk etini ekleyelim.Hamur malzemelerinin hepsini bir kaba alıp,azar azar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.Unlayarak mantı hamuru inceliğinde açalım.Yağlanmış kek kalıbına (ya da perde pilavı kabınız varsa o kaba) önce arzu ettiğimiz kadar badem yerleştirelim.Bademlerin üstüne açtığımız hamuru yerleştirelim.Pilavı içerisine dökelim.Hamurun kenarından sarkanlarını üzerine kapatalım.Ya da hamuru bir büyük ve bir küçük olmak üzere iki parçaya ayıralım.Büyük parçayı merdane ile açıp bademleri bozmadan kabın içini kaplayalım.Kalan küçük hamur parçasını,kabın genişliğinde açıp,pilavın üstüne kapatalım.Üzerine bir kaç parça tereyağı koyup,200 derecelik fırına sürelim.Yaklaşık 45 dakika kadar,hamur güzelce kızarana kadar pişirip fırından çıkaralım.Geniş bir tepsiye ters çevirip,dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.

M.T’nin Dokunuşu: Bol tereyağlı çok güzel oluyor ama siz isterseniz zeytinyağı da katabilirsiniz.

]]> http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/perde-pilavi-tarifi.html/feed 7 http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/sihil-mahsi.html http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/sihil-mahsi.html#comments Mon, 18 Oct 2010 18:59:55 +0000 m.akif usta http://www.mutfakteyze.com/?p=2694

Şıhıl mahşi bir Kilis yemeğidir. Oldukça lezzetli bir yemektir.. Ama ben biraz değiştirip uyguladım bu yemeği… Aslında Kilis’te bu dolma kırık leblebiyle yapılır biz bu kez içerisine pinç ve bulgur kattık.. Siz isterseniz aslın auygun olarak kırık leblebi kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

5 Kabak

250 Gr. Satır Kıyması

Yarım Su B. Pirinç

Yarım Su B. Bulgur

1 Çorba K. Domates Salçası

1 Çorba K. Biber Salçası

1 Çorba K. Reyhan

1 Soğan

Dereotu

Maydanoz

Nane

Tuz

Su

Zeytinyağı

Üzeri İçin:

1 Kase Yoğurt

Hazırlanışı: Kabakların altını ve üstünü kesin. İçlerini boşaltın. Yıkayıp kurulayın ve sıvıyağda yarı kıvamda kızartın. Kıymayı karıştırma kabına alın. Bulguru ve pirinci yıkayıp içine atın. Salçaları, doğranmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyin. Doğranmış soğanı, reyhanı, tuzunu ve zeytinyağını döküp iyice karıştırın. Kabakların içini hazırladığınız harçla doldurun. Tencereye dizin ve sıcak su ilave edin. Kapağını kapatıp pişmeye bırakın. Bir kase yoğurdu çırpın. Servis tabağına aldığınız dolmaları yoğurtla servis edin. Afiyet olsun.

Şefin Önerisi: Üzerine nane ve pul biberle sos yapabilirsiniz.

]]> http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/sihil-mahsi.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/etli-pirinc-pilavi.html http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/etli-pirinc-pilavi.html#comments Sun, 17 Oct 2010 18:13:00 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2650

Kurban bayramında mutlaka ama mutlaka yaptığım bir pilavdır etli pirinç pilavı ve etli firik pilavı. Kurban etinden 200 gram kadar az yağlı ayırıp, daha sonrasında pilav yaparım. Kurban bayramı yaklaşırken aldığım güzel bir haberi de sizlerle paylaşayım Mehmet Akif Usta bayrama özel tariflerini hazırlamış bizler için Ve çok yakında tariflerini bizlerle paylaşacağının müjdesini vermek istedim

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

3.5 su bardağı et suyu

1 çay bardağı tel şehriye

200 gram parça et ( kırmızı et)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

tuz

Sosu için:

1 det büyük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

karabiber

sıvıyağ

Malzemeler: Pirinci sıcak suyla yıkayıp ıslayalım. Etimizi 1,5 litre kadar sıcak suyla düdüklü tencereye koyup haşlamaya bırakalım. Etimizi ara ara kontrol ederek iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Et haşlanırken Soğanı halka halka doğrayıp küçük bir tencerede az yağla pembeleşene kadar kavuralım. Yeteri kadar pembeleşince, salça ve karabiberini ilave edip salçayı iyice özeyelim. Etimizin suyundan 1 çay bardağı kadar sosa katıp su çekilene kadar kısık ateşte pişirelim ve soğumaya bırakalım. Tel şehriyeyi pilav tenceremize koyup yarım çay bardağı sıvı yağla pembeleştirelim. Pirincin suyunu süzüp pembeleştirdiğimiz şehriyeye katalım ve bir kaç dakika kadar kavuralım. Etimizin suyunu bir kaba alıp eti soğutmaya bırakalım bu arada. Ayırdığımız et suyundan 3.5 su bardağı kadar suyu pirince katalım ve tuzunu ekleyip kapağını kapatalım. Kapağı kapalı olarak Pilavımızı pişirelim. Pilavımız demlenirken biz de etimizi tel tel yaparak parçalayalım. Pilavı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirelim. Yeteri kadar dinlendikten sonra servis tabaklarına alalım. Servis tabağına aldığımız pilavların üzerine hazırladığımız sostan dökelim. Sosun üzerine de etten serpiştirip servis edelim. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Et suyumuz arttıysa artan et suyuyla mercimek çorbası yapabiliriz. Ya da pet bardaklara koyup buzdolabında dondurarak muhafaza edebilir ve daha sonra kullanabiliriz.

]]> http://www.mutfakteyze.com/pilavtarifi/etli-pirinc-pilavi.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/pirasa-yemegi-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/pirasa-yemegi-tarifi.html#comments Fri, 15 Oct 2010 20:44:08 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=2639

Pırasa çoğu kişi tarafından pek de tercih edilmeyen bir yemektir. En azından bizim evde öyle Erkek kardeşlerim pek sevmezler pırasayı.. Ben de küçükken yemezdim ama şimdi kendi ellerimle yapıyorum ve yiyorum Pirinçli yapıyorum ve bol limonlu.. Yoksa yiyemiyorum ne yalan söyleyeyim İtirafımdan sonra artık tarifimi verebilirim

Malzemeler:

1 bağ pırasa

1 çay bardağı pirinç

150 gram kuşbaşı et

1 çay bardağı haşlanmış nohut

yarım yemek kaşığı biber salçası

karabiber, tuz

sıvı yağ

2 su bardağı su

Hazırlanışı: Pırasayı temizleyip yıkayalım. Temzilemekten kastım kart yani sertleşmiş aşırı olgunlaşmış kısımları kesip atalım. İyice yıkayıp iri iri doğrayalım. Kuşbaşı eti yarım su bardağı suyla tencereye koyup solduralım. Suyu iyice çekildikten sonra yağı ilave edip pırasaları üzerine ekleyip biraz kavuralım. Pirinci de yıkayıp pırasaya ekleyelim. Salça, nohut, tuz ve karabiberi de katıp karıştıralım ve suyunu ilave edip kısık ateşte pişirmeye bırakalım. Suyu  çabuk çekilirse yarım su bardağı daha ilave edip pişirmeye devam edelim. Pirinç ve pırasa piştikten sonra ocaktan alıp sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Pirinci isterseniz daha fazla katabilirsiniz. Pirinç miktarı arttığı zaman suyu da fazla ilave etmek zorundayız. Pırasamızı limonla servis edelim.

]]> http://www.mutfakteyze.com/sebze-yemekleri/pirasa-yemegi-tarifi.html/feed 2