Soğan Dolması Tarifi

soğandolması

Etli Yemekler

13 Ekim 2012

ekledi.

Yorum Yaz

5913 kez incelendi.

Soğan dolması Güneydoğu ve Doğu anadoluya has değişik bir dolma türü. Ve yine Diyarbakır’a geldikten sonra öğrendiğim bir yemek. Van depreminden uzaklaşmak için buralara gelip yan komşum olan Gülizar ablam sayesinde keşfettim tattım da diyebilirim. Belki bir ömür boyu unutamayacağım bir komşuculuk deneyimi yaşadığım Gülizar ablamdan öğrendiğim tek şey bu yemek değil tabi ki.. Hayat tecrübesi, yaşadığı o dehşet depreme rağmen taşıdığı pozitif enerji ve hayata tutunuşu… Keşke hiç gitmeseydi burdan desem de O da memleketinde daha mutlu, diyip teselli oluyorum bi şekilde :) Neyse geleli tarifimize…
 
 
Malzemeler :
200 gr az yağlı kıyma
1 çay bardağı pirinç
Tuz
Karabiber
8 – 9 adet orta boy kuru soğan
sıvıyağ
yarım yemek kaşığı salça
1,5 veya 2 su bardağı kadar su
yarım çay bardağı ayçiçek yağı
Kimyon

Hazırlanışı:
 8 adet soğanın kabuklarını soyalım. Soyduğumuz soğanları boylamasına orta kısmına kadar keselim. Kestiğimiz soğanları bir tencereye alalım. Tencereye soğanların üzerini geçecek  kadar su ekleyelim ve orta dereceli ateşte yumşayana kadar haşlayalım. Haşladığımız Soğanları soğuk sudan geçirip yaprak yaprak ayıralım. Diğer bir taraftanda iç harcımız için hazırlık yapalım. Kıymayı derin bir kaba alalım. Ayırdığımız bir adet soğanı soyup küçük küçük yemeklik doğrayalım ve kıymaya ekleyelim. Salça, pirinç, tuz, karabiber, kimyon, sıvıyağ ekleyip karıştıralım.  Hazırladığımız harcı soğan yapraklarına doldurup yaprakları saralım ve tencereye sık sık dizelim.İç harcımız bitene kadar bu işleme devam edelim.Bittikten sonra 2 su bardağı kadar su gezdirelim üzerinde. Dolmaların üzerine bir tabak ya da dolma taşı kapatalım ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar pişirelim. Suyu az gelirse az az sıcak su ilave edebiliriz. Yeterince piştikten sonra ocaktan alalım. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
 
M.T.’nin Dokunuşu: Soğan Dolmamızın iç harcına kuru reyhan da çok yakışıyor. Eğer iç harcına kıyma koymazsanız tencerenin tabanına kaburga kemiği dizip üzerine dolmaları koyup pişirdiğiniz zaman da çok şahane bir lezzet elde etmiş olursunuz.Soğanları tüm tüm olarak da doldurabiliriz. soğanın kabuğunu soyup direk haşlamaya alabiliriz. Tüm tüm haşladığımızda da soğuduktan sonra hafif bastırınca alt kısmından tüm tüm ve tek tek çıkabilir. ve bu şekilde biber patlıcan gibi yarım doldurup ağızları biribirinin sırtına geleck şekilde dizip pişirebiliriz.

Etiketler: , , , , , , , , , ,

Yorum Yaz

SEO optimize başlığı </ title> </body></html>