Geçen sene Andırın’ın Geben yaylasına gittiğimizde annemle ham cevizleri toplayıp reçel yapmaya niyetlenmiştik. Geçen sene ilk denememizi gerçekleştirdik. Sonuç çok çok başarılı değildi ama yine de tadı güzeldi.. Daha iyi bir sonuç elde etmeden tarifi yayınlamak istemedim. Bu seneki denememiz oldukça başarılı oldu. Eh bu durumda da tarifi vermek farz oldu 
Sonra dedim ki kendi kendime ben bu tarifi vermeye vereceğim de nerenin reçelidir, nereye aittir bir bakayım. Ve yine her zamanki gibi karşıma bir sürü sonuç çıktı.. Bitlis ve Antakya ağırlıklı sonuçların yanı sıra Gaziantep’te bizim reçelimizdir demekte ısrarlı… Bilmem başka kim sahip çıkar ama tadı nefis bir reçel.. Biraz meşakatli, uğraştırıcı ama harika… 
Malzemeler:Yeşil ceviz
sönmemiş kireç
şeker
karanfil
limon suyu
ceviz ve şeker ölçüsü: 1 kg cevize karşılık bir kg şeker, 2-3 karanfil, yarım limon suyu
Hazırlanışı: Önce kireçli su yapılıp bekletilir. Kireçli su; 5 litre suya 200gr sönmemiş kireç eklenir. İyice karıştırılır. Kirecin dibe çökmesi beklenir (bir gece)üstte kalan duru su, su bulandırılmadan dikkatlice alınır ve cevizler bu suda 1 gece bekletilir… Yeşil cevizlerin kabukları incecik soyulur, her gün suları değiştirilerek 25 gün suda bekletilir. 26. gün cevizler kireçli suda bir gece bekletilir. Sabah cevizler bol suyla yıkanır suları değiştirilerek 2-3 kez 15 dakika kaynatılır. Artık cevizler reçel olmaya hazırdır. Bu işlemlerden sonra cevizler, normal reçel yapım aşamalarından geçer. Cevizler ve şeker bir bardak su ilavesiyle kaynatılır ocaktan almaya yakın karanfiller ve limon suyu eklenir. Soğuyan reçel kavanozlara alınır. Afiyet olsun. M.T.’nin Dokunuşu: Ceviz reçelini yaparken cevizleri soymak için elinize eldiven geçirin. Aksi taktirde elleriniz ceviz karası olur..
Ceviz reçelini çok merak ediyordum.Paylaşım için teşekürler.Taze ceviz bulursam deneyeceğim
Rica ederim şimdiden kolay gelsin
ablacım elerinize sağlık:)ablacım bende şu anda mersindeyim burası ne kadar çok sıcak ya:)
harika olmuş hiç yemedim tadını merak ettim ellerine sağlık hayırlı ramazanlar
Harika bir lezzeti var kesinlikle denemenizi tavsiye ederim