Etli Pirinç Pilavı

Yazar mutfak teyze Pazar Ekim 17, 2010

Kurban bayramında mutlaka ama mutlaka yaptığım bir pilavdır etli pirinç pilavı ve etli firik pilavı. Kurban etinden 200 gram kadar az yağlı ayırıp, daha sonrasında pilav yaparım. Kurban bayramı yaklaşırken aldığım güzel bir haberi de sizlerle paylaşayım

Mehmet Akif Usta bayrama özel tariflerini hazırlamış bizler için

Ve çok yakında tariflerini bizlerle paylaşacağının müjdesini vermek istedim

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

3.5 su bardağı et suyu

1 çay bardağı tel şehriye

200 gram parça et ( kırmızı et)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

tuz

Sosu için:

1 det büyük boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

karabiber

sıvıyağ

Malzemeler: Pirinci sıcak suyla yıkayıp ıslayalım. Etimizi 1,5 litre kadar sıcak suyla düdüklü tencereye koyup haşlamaya bırakalım. Etimizi ara ara kontrol ederek iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Et haşlanırken Soğanı halka halka doğrayıp küçük bir tencerede az yağla pembeleşene kadar kavuralım. Yeteri kadar pembeleşince, salça ve karabiberini ilave edip salçayı iyice özeyelim. Etimizin suyundan 1 çay bardağı kadar sosa katıp su çekilene kadar kısık ateşte pişirelim ve soğumaya bırakalım. Tel şehriyeyi pilav tenceremize koyup yarım çay bardağı sıvı yağla pembeleştirelim. Pirincin suyunu süzüp pembeleştirdiğimiz şehriyeye katalım ve bir kaç dakika kadar kavuralım. Etimizin suyunu bir kaba alıp eti soğutmaya bırakalım bu arada. Ayırdığımız et suyundan 3.5 su bardağı kadar suyu pirince katalım ve tuzunu ekleyip kapağını kapatalım. Kapağı kapalı olarak Pilavımızı pişirelim. Pilavımız demlenirken biz de etimizi tel tel yaparak parçalayalım. Pilavı ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirelim. Yeteri kadar dinlendikten sonra servis tabaklarına alalım. Servis tabağına aldığımız pilavların üzerine hazırladığımız sostan dökelim. Sosun üzerine de etten serpiştirip servis edelim. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Et suyumuz arttıysa artan et suyuyla mercimek çorbası yapabiliriz. Ya da pet bardaklara koyup buzdolabında dondurarak muhafaza edebilir ve daha sonra kullanabiliriz.