Uzuuun zamandır tarifini vermek istediğim bir makarna.. Bol acılı ama oldukça lezzetli bir tarif.. Bir yerde okumuştum sadece Türkiye’de 200 e yakın şekilde makarna yapılıyormuş. İtalya’yı hiç düşünemiyorum 
Bizim evde bile yaklaşık 15 türde yapılıyor 
10 aylık bir yiğenim var, ismi Elif Beyza, o bile makarnanın haşlanmış halini sade olarak yemeye bayılıyor Teyzesinin kuzusu… Özledim yavru kuşumu.. Neyse gelelim tarifimize.. Ramazan menünüze bile ekleyebilirsiniz arabiatta soslu makarnamızı
Malzemeler:
1 paket makarna
Arabiatta sos için:
4 adet iri domates (kabukları soyulup küp küp kesilmiş.)
1 adet iri kuru soğan (ince kıyılmış)
4-5 diş ezilmiş sarımsak (zevke göre artırılıp azaltılabilir ama bu sosta sarımsak tadının hissedilmesi gerek)
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet ince kıyılmış maydonoz
1 dolu yemek kaşığı acı paprika sos ya da acı biber salçası
Tuz, bol karabiber
1 çay bardağı parmesan peyniri tozu ya da rendesi (yoksa taze kaşar da olur )
1,5 çay bardağı su
Hazırlanışı:Makarnamızın suyunu koyup kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayan suya biraz tuz ve yağ ekleyelim. Böylece yapışmayı önlemiş oluruz. İstediğimiz yumuşaklığa ulaşınca ocaktan alıp suyunu süzelim, ve hatta biraz soğuk sudan geçirip bir kenarda bekletelim.Bu arada sosu hazırlamak için geniş ve derin bir tavada zeytinyağını kısıdıralım, ince kıyılmış soğan ve ezilmiş sarımsakları tavaya alıp pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra doğranmış domatesleri ilave ederek suyunu çekene kadar kavurmaya devam edelim. Tavadaki karışıma kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber, parmesan peyniri ve acı sosu da ilave ederek biraz daha kavurduktan sonra 1,5 çay bardağı su ilave edip ateşi kısalım ve suyunu çekip sos yoğunlaşana kadar arada karıştırarak pişirelim.Süzdüğümüz makarnayı sosla karıştırıp servis tabaklarına paylaştırıp üzerine bolca parmesan peyniri rendesi serpelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: İsterseniz sosunuzu yaparken eğer yoksa normal domates salçası ve damak tadınıza göre acı pul biber ya da isot kullanabilirsiniz. Yani illa paprika sos olacak, parmesan peyniri olacak diye bir şey yok Şahsen ben parmesan peyniri yerine kaşar kullandım
Bu tariflere de bak derim ;)
tebrikler
teşekkür ederim selma