Közlenmiş Biber Konservesi

 
Evet biliyorum biraz geç kaldım bu kategoriyi eklemekte 🙂 Ama malum Ramazan bayram hazırlığı derken böyle geç kaldım 😀 Neyse artık bu açığı yazılarımla kapatmaya çalışırım 😉 Salça zamanı geçti geçecek artık ama hala pazarlarda marketlerde salçalık biber bulabilirsiniz. Közlenmiş biber konservesini yapıp saklayabilir ve kışın isetdiğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz.
Mazlemeler:
5 kilo salçalık kırmızı biber
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı tuz
2 baş sarmısak
Hazırlanışı: Salçalık kırmızı biberlerimizi fırında soldurup közlenme kıvamına getirelim. Soğuduktan sonra temizleyip, uzun ince doğrayalım. Sarmısakları temizleyip halka halka doğrayalım. Derin bir kapta közlenmiş biberleri, sarmısak ve diğer malzemleri iyice harmanlayalım. 10 dakika kadar bekletelim. Beklettikten sonra kavanozlara dolduralım. Kavanozlarda hava kalmamasına dikkat edelim. 1 saat kadar kavanozların ağzı açık bekletip, iyice yerleşmesini bekledikten sonra kavanozların ağzını sıkıca kapatıp kaldıralım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Közlenmiş biber kavanozlarını güneş görmeyecek bi şekilde ve kuru bir ortamda saklayalım. Közlenmiş biber konservesini kahvaltılarda, sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Meze olarak da kulanılabilir.

Közlenmiş Biber Konservesi” için 38 yorum

  • 17 Ekim 2009 tarihinde, saat 15:49
    Permalink

    merhaba, burada kullanılan tuz normal sofra tuzu mu yoksa kaya tuzu mu bilgi verir misiniz lütfen …

  • habibe
    17 Ekim 2009 tarihinde, saat 19:41
    Permalink

    Merhaba Berna Közlenmiş biber konservesinde kaya tuzu kullanılır ama sofra tuzu da kullanmanda bir sakınca yoktur. Genelde salamura ya da konserve yapımında kaya tuzu kullanılır. Umarım yardımcı olabilmişimdir 😉

  • 17 Ekim 2009 tarihinde, saat 19:59
    Permalink

    hemen cevap verdiğin için teşekkürler süpersin 🙂

  • habibe
    17 Ekim 2009 tarihinde, saat 20:06
    Permalink

    Önemli değil Bernacığım 🙂 Benim için bir zevk birilerine yardımcı olabilmek 😀 Sana da yardımcı olabildiysem ne mutlu 😉

  • 27 Ağustos 2010 tarihinde, saat 17:19
    Permalink

    merhaba. közlenmiş biberler çok güzel görünüyorlar. ben ilk defa yapıcam da acaba 2 kilo biber için ne kadar yağ,sirke ve tuz koymalıyım. cevaplarsanız sevinirim…

  • mutfak teyze
    28 Ağustos 2010 tarihinde, saat 15:39
    Permalink

    Merhaba Selin. Umarım cevap vermekte çok geç kalmamışımdır. Kısa bir tatile çıkmıştım. Soruna gelince, sirke, yağ ve tuz miktarını beş kilodaki miktarın yarısına indirirsen güzel bir sonuç elde edebilirsin.. Kolay gelsin.. hayırlı ramazanlar..

  • 04 Eylül 2010 tarihinde, saat 15:16
    Permalink

    sevgili mutfak teyze. tariflerin hakikaten işimize çok yarıyor. benim sorum şu; aynı yöntemle patlıcanda yapılabilirmi. eşim annesinde görmüş galiba ondan isteyip duruyor.

    kolay gelsin

  • mutfak teyze
    06 Eylül 2010 tarihinde, saat 20:14
    Permalink

    Vizyon sahibi cevabını biraz geciktirdiğim için kusura bakma.. Soruna gelince közlenmiş patlıcanları buzdolabının derin dondurucu kısmında muhafaza edebiliriz. Ama konserve şeklini daha önce hiç denemedim. Ama eğer bu konuyla ilgili bir bilgim olursa blogum aracılığıyla herkesle paylaşacağım 🙂 Sevgiler…

  • 20 Eylül 2010 tarihinde, saat 11:10
    Permalink

    merhaba elma sirkesiyerine üzüm olsa olurmu :)bır fark varmı aralarında yani elma hiç kullanmadıgım bir sirkede:D

  • mutfak teyze
    20 Eylül 2010 tarihinde, saat 12:05
    Permalink

    Merhaba Zeynep.. Elma sirkesi lezzetini daha güzel kıldığı ve koku açısından da hafif olduğu için elma sirkesi kullanılıyor. Üzüm sirkesi daha ekşi oluyor bir de .. Ama geçenlerde ben de evde elma sirkesi bulamayınca, Bekarus’a özel yapıp göderceğim için evde üzüm sirkesi vardı onunla yaptım.. Dediğim gibi biraz ekşi oldu.. Ama herhangi bir sorun olmadı.. Denediğim için gönül rahatlığıyla tavsiye edebilir 😉 Üzüm sirkesi de kullanabilirsin ;)Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun 😀

  • 27 Eylül 2010 tarihinde, saat 14:42
    Permalink

    merhaba mutfak teyze kafama bir sotu takıldı konserve kaynatılmazsa yani şişelere konduktan sonra kaynatılmazsa bozulmuyomu kapağı sıkı kapanıyormu. teşekürler şimdiden.

  • mutfak teyze
    27 Eylül 2010 tarihinde, saat 15:10
    Permalink

    Ayselciğim bezelye, domates vs konservelerinde şişeyi kaynatmak gerekiyor. Ama közlenmiş biber konservesinde eğer hemen tüketmeye başlamayacaksanız aynı uygulama közlenmiş biber konserveseinde de geçerli.. Ben yapar yapmaz kullanmaya başladığım için 1 atda falan tükeniyor. Saklamak için de buzdolanı tercih ediyorum. Eğer siz bir kaç ay sonra kullanmaya başlayacaksınız şişeyi kaynatıp saklamanız en doğrusu.. Dikkatimden kaçan bir ayrıntıyı bana hatırlattığınız için teşekkür ederim 😉 Sevgiler..

  • 27 Eylül 2010 tarihinde, saat 18:13
    Permalink

    cevabınız için teşekür ederim tabi şişeyi doldurup ağzını kapatdıktan sonra kaynatağız heralde.

  • mutfak teyze
    27 Eylül 2010 tarihinde, saat 18:22
    Permalink

    Evet kavanozu iyice kapatıp daha sonra kaynatıyoruz suyun içerisinde. Kavanozların kapakaları tencerenin dibine değecek şekilde ters koyuyoruz 😉 Kolay gelsin..

  • 05 Temmuz 2011 tarihinde, saat 03:03
    Permalink

    eeline saglik mutfak teyze cok acik secik tarif ettiniz tsk ederim:)

  • mutfak teyze
    08 Temmuz 2011 tarihinde, saat 13:23
    Permalink

    Rica ederim leylacığım 🙂

  • 06 Eylül 2011 tarihinde, saat 10:16
    Permalink

    ellerinize sağlık teşşekürler

  • mutfak teyze
    06 Eylül 2011 tarihinde, saat 22:07
    Permalink

    Gülbirciğim teşekkürler 😉

  • 28 Eylül 2011 tarihinde, saat 08:21
    Permalink

    teşekkürler çok faydalı oluyorsunuz

  • mutfak teyze
    28 Eylül 2011 tarihinde, saat 10:44
    Permalink

    Çok teşekkürler yeliz 🙂

  • 15 Ekim 2011 tarihinde, saat 18:48
    Permalink

    biberleri tüm bıraksak olurmu

  • 15 Ekim 2011 tarihinde, saat 18:50
    Permalink

    közleyip soyduktan sonra dogramadan kavanozlara koysak olurmu

  • mutfak teyze
    15 Ekim 2011 tarihinde, saat 22:02
    Permalink

    olabilir neden olmasın Aslı 🙂

  • mutfak teyze
    15 Ekim 2011 tarihinde, saat 22:03
    Permalink

    Aslıcığım doğrandığı zaman servis yaparken kolay oluyor tabi istersen tüm tüm de koyabilirsin 🙂 Kolay gelsin…

  • 12 Ağustos 2012 tarihinde, saat 01:56
    Permalink

    bende denedim inşallah güzel olmuştur daha açmadım yorumlarınıza bakılırsa çok güzel olmuş olmalı aynen dediğiniz gibi yaptım yarın iftara misafir cagırdım onlara acıcam hadi bakalım teşşekkür ederim hepinize.:D:D

  • 14 Ağustos 2012 tarihinde, saat 18:49
    Permalink

    merhaba. ben daha önce bu konserveyi yaptım fakat içine şeker de koydum. siz tavsiye eder misiniz?

  • 19 Ağustos 2012 tarihinde, saat 10:09
    Permalink

    Merhaba közlenmiş biber nasıl konserve olur yardım edebilirmisiniz acaba şimdiden teşekkür ederim 😀

  • mutfak teyze
    24 Ağustos 2012 tarihinde, saat 12:07
    Permalink

    Ellerine sağlık seldacığım umarım memnun kalmışsındır..

  • mutfak teyze
    24 Ağustos 2012 tarihinde, saat 12:10
    Permalink

    Merhaba Elif.Bir çay kaşığı kadar kullanmakta hiçbir sakınca olmaz 😉 ellerine sağlık şimdiden.. sevgiler.

  • 07 Eylül 2012 tarihinde, saat 14:16
    Permalink

    merhaba közlenmiş biberi yaptık aynı ölçüde kaya tuzu kullandık ama bunu tuzun durdukça gıder mı nasıl gıder acıl cevap yazarmısn sımdıden tsk ler 🙂

  • mutfak teyze
    07 Eylül 2012 tarihinde, saat 16:14
    Permalink

    Merhaba Fatma hanım.. Közlenmiş kırmızı biber konservesi zamanla asitleneceği için ekşimsi bir tat elde edeceksiniz. tuzu da bu şekilde azalmış olacak. bozulmayı önlemek için tuzunu biraz belli etmemiz gerekiyor.. Ama kaya tuzu normal tuza nazaran biraz daha kuvvetli bir etki bırakır. Biber miktarını arttırırsanız belki bir nebze olsun tuzunu azaltmış olabilirsiniz.. Umarım yardımcı olabilmişimdir.sevgiler..

  • 26 Eylül 2012 tarihinde, saat 21:44
    Permalink

    slm mutfak teyze öncelikle tarifiniz için çok teşekkür ederim size..sorum şu yaptığımız biber konservesini ne kadar kaynatacağız 1 saatmi yarım saatmi bir zaman süresi verebilirmisiniz

  • mutfak teyze
    26 Eylül 2012 tarihinde, saat 21:53
    Permalink

    Merhaba Sultan.. Konservemizi kaynatmamıza lüzum yok ama kapaklarının sıkışması tam kapanıp hava almaması açısından kaynamakta olan su dolu tencerenin içerisine kapağı kapalı kavanozları kapakları tencerenin dibine değecek şekilde koyup 3 ile 5 dakika arasında kaynatalım. Eğer hava açığı varsa kapağını değiştirip tekrar kaynatıp kapağın iyice kapnmasını sağlayabiliriz. Umarım yardımcı olmuşumdur… sevgiler..

  • 10 Kasım 2012 tarihinde, saat 23:53
    Permalink

    slm mutfak teyze ben acılı domates ezme turşusu yapmak istiyorum. komşularım yapmış domatesi ve harçları rendeleyip kavonoza koymuşlar tadı çiğ olduğu belli..başka şehre giden bir komşum acılı ezme domates turşuyu kaynatmıştı tadı çok güzeldi..siz biliyormusunuz kaynatılan turşuyu.. içine ne katılıyor nasıl kaynatılıyor lütfen yardım edermisiniz teşekkürler.

  • 13 Eylül 2013 tarihinde, saat 16:02
    Permalink

    kırmızı biberide sarımsak ve sirke katmadan kavanozda közlenmiş haliyle saklamak için nasıl yapabiliriz

  • 27 Ağustos 2015 tarihinde, saat 13:25
    Permalink

    Kavonozu soğuk bir şekilde dizip kapagini sikica kapatıp ters bir sekildemi kaynaticaz

  • 23 Ekim 2016 tarihinde, saat 16:43
    Permalink

    MERHABA,

    PATLICAN KONSERVESİNİ YAPTIM AMA TUZUNU ÇOK KAÇIRMIŞIM.yENİ AÇTIĞIM KAVANOZU TEKRAR KAYNATP İÇİNE PATATES Mİ ATSAM YOKSA DİREK ÇİĞ PATATESİ KAVONOZA ATSAM BOZAR MI BİLEMEDİM,YARDIM LÜTFEN…

  • Mutfak Teyze
    23 Ekim 2016 tarihinde, saat 22:16
    Permalink

    Merhaba Deryacığım… Bence hiç karışma zaten konserve patlıcanı kullanıcan zaman başka bir kaç malzeme ile karıştıracağın için tuz miktarı azalacaktır.. Örneğin patlıcan salatası, tahinli patlıcan mezesi, patlıcanlı kavurma vs…yapacağın herhangi bi işlem patlıcanın ekşimesine veya kokmasına neden olabilir canım…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir