Közlenmiş Biber Konservesi

közlenmiş-biber-konservesi

Kışa Hazırlık

21 Eylül 2009

ekledi.

35 yorum yazıldı

9581 kez incelendi.

 
Evet biliyorum biraz geç kaldım bu kategoriyi eklemekte :) Ama malum Ramazan bayram hazırlığı derken böyle geç kaldım :D Neyse artık bu açığı yazılarımla kapatmaya çalışırım ;) Salça zamanı geçti geçecek artık ama hala pazarlarda marketlerde salçalık biber bulabilirsiniz. Közlenmiş biber konservesini yapıp saklayabilir ve kışın isetdiğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz.
Mazlemeler:
5 kilo salçalık kırmızı biber
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı tuz
2 baş sarmısak
Hazırlanışı: Salçalık kırmızı biberlerimizi fırında soldurup közlenme kıvamına getirelim. Soğuduktan sonra temizleyip, uzun ince doğrayalım. Sarmısakları temizleyip halka halka doğrayalım. Derin bir kapta közlenmiş biberleri, sarmısak ve diğer malzemleri iyice harmanlayalım. 10 dakika kadar bekletelim. Beklettikten sonra kavanozlara dolduralım. Kavanozlarda hava kalmamasına dikkat edelim. 1 saat kadar kavanozların ağzı açık bekletip, iyice yerleşmesini bekledikten sonra kavanozların ağzını sıkıca kapatıp kaldıralım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Közlenmiş biber kavanozlarını güneş görmeyecek bi şekilde ve kuru bir ortamda saklayalım. Közlenmiş biber konservesini kahvaltılarda, sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Meze olarak da kulanılabilir.

Etiketler: , , , , , , , ,

Bu yazı için 35 yorum yapıldı:

  1. berna diyor ki:

    merhaba, burada kullanılan tuz normal sofra tuzu mu yoksa kaya tuzu mu bilgi verir misiniz lütfen …

  2. habibe diyor ki:

    Merhaba Berna Közlenmiş biber konservesinde kaya tuzu kullanılır ama sofra tuzu da kullanmanda bir sakınca yoktur. Genelde salamura ya da konserve yapımında kaya tuzu kullanılır. Umarım yardımcı olabilmişimdir ;)

  3. berna diyor ki:

    hemen cevap verdiğin için teşekkürler süpersin :)

  4. habibe diyor ki:

    Önemli değil Bernacığım :) Benim için bir zevk birilerine yardımcı olabilmek :D Sana da yardımcı olabildiysem ne mutlu ;)

  5. selin diyor ki:

    merhaba. közlenmiş biberler çok güzel görünüyorlar. ben ilk defa yapıcam da acaba 2 kilo biber için ne kadar yağ,sirke ve tuz koymalıyım. cevaplarsanız sevinirim…

  6. mutfak teyze diyor ki:

    Merhaba Selin. Umarım cevap vermekte çok geç kalmamışımdır. Kısa bir tatile çıkmıştım. Soruna gelince, sirke, yağ ve tuz miktarını beş kilodaki miktarın yarısına indirirsen güzel bir sonuç elde edebilirsin.. Kolay gelsin.. hayırlı ramazanlar..

  7. vizyon sahibi diyor ki:

    sevgili mutfak teyze. tariflerin hakikaten işimize çok yarıyor. benim sorum şu; aynı yöntemle patlıcanda yapılabilirmi. eşim annesinde görmüş galiba ondan isteyip duruyor.

    kolay gelsin

  8. mutfak teyze diyor ki:

    Vizyon sahibi cevabını biraz geciktirdiğim için kusura bakma.. Soruna gelince közlenmiş patlıcanları buzdolabının derin dondurucu kısmında muhafaza edebiliriz. Ama konserve şeklini daha önce hiç denemedim. Ama eğer bu konuyla ilgili bir bilgim olursa blogum aracılığıyla herkesle paylaşacağım :) Sevgiler…

  9. zeynep diyor ki:

    merhaba elma sirkesiyerine üzüm olsa olurmu :)bır fark varmı aralarında yani elma hiç kullanmadıgım bir sirkede:D

  10. mutfak teyze diyor ki:

    Merhaba Zeynep.. Elma sirkesi lezzetini daha güzel kıldığı ve koku açısından da hafif olduğu için elma sirkesi kullanılıyor. Üzüm sirkesi daha ekşi oluyor bir de .. Ama geçenlerde ben de evde elma sirkesi bulamayınca, Bekarus’a özel yapıp göderceğim için evde üzüm sirkesi vardı onunla yaptım.. Dediğim gibi biraz ekşi oldu.. Ama herhangi bir sorun olmadı.. Denediğim için gönül rahatlığıyla tavsiye edebilir ;) Üzüm sirkesi de kullanabilirsin ;)Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun :D

  11. aysel diyor ki:

    merhaba mutfak teyze kafama bir sotu takıldı konserve kaynatılmazsa yani şişelere konduktan sonra kaynatılmazsa bozulmuyomu kapağı sıkı kapanıyormu. teşekürler şimdiden.

  12. mutfak teyze diyor ki:

    Ayselciğim bezelye, domates vs konservelerinde şişeyi kaynatmak gerekiyor. Ama közlenmiş biber konservesinde eğer hemen tüketmeye başlamayacaksanız aynı uygulama közlenmiş biber konserveseinde de geçerli.. Ben yapar yapmaz kullanmaya başladığım için 1 atda falan tükeniyor. Saklamak için de buzdolanı tercih ediyorum. Eğer siz bir kaç ay sonra kullanmaya başlayacaksınız şişeyi kaynatıp saklamanız en doğrusu.. Dikkatimden kaçan bir ayrıntıyı bana hatırlattığınız için teşekkür ederim ;) Sevgiler..

  13. aysel diyor ki:

    cevabınız için teşekür ederim tabi şişeyi doldurup ağzını kapatdıktan sonra kaynatağız heralde.

  14. mutfak teyze diyor ki:

    Evet kavanozu iyice kapatıp daha sonra kaynatıyoruz suyun içerisinde. Kavanozların kapakaları tencerenin dibine değecek şekilde ters koyuyoruz ;) Kolay gelsin..

  15. leyla diyor ki:

    eeline saglik mutfak teyze cok acik secik tarif ettiniz tsk ederim:)

  16. mutfak teyze diyor ki:

    Rica ederim leylacığım :)

  17. gülbir diyor ki:

    ellerinize sağlık teşşekürler

  18. mutfak teyze diyor ki:

    Gülbirciğim teşekkürler ;)

  19. yeliz diyor ki:

    teşekkürler çok faydalı oluyorsunuz

  20. mutfak teyze diyor ki:

    Çok teşekkürler yeliz :)

  21. aslı er diyor ki:

    biberleri tüm bıraksak olurmu

  22. aslı er diyor ki:

    közleyip soyduktan sonra dogramadan kavanozlara koysak olurmu

  23. mutfak teyze diyor ki:

    olabilir neden olmasın Aslı :)

  24. mutfak teyze diyor ki:

    Aslıcığım doğrandığı zaman servis yaparken kolay oluyor tabi istersen tüm tüm de koyabilirsin :) Kolay gelsin…

  25. seldanur diyor ki:

    bende denedim inşallah güzel olmuştur daha açmadım yorumlarınıza bakılırsa çok güzel olmuş olmalı aynen dediğiniz gibi yaptım yarın iftara misafir cagırdım onlara acıcam hadi bakalım teşşekkür ederim hepinize.:D:D

  26. elif diyor ki:

    merhaba. ben daha önce bu konserveyi yaptım fakat içine şeker de koydum. siz tavsiye eder misiniz?

  27. vildan diyor ki:

    Merhaba közlenmiş biber nasıl konserve olur yardım edebilirmisiniz acaba şimdiden teşekkür ederim :D

  28. mutfak teyze diyor ki:

    Ellerine sağlık seldacığım umarım memnun kalmışsındır..

  29. mutfak teyze diyor ki:

    Merhaba Elif.Bir çay kaşığı kadar kullanmakta hiçbir sakınca olmaz ;) ellerine sağlık şimdiden.. sevgiler.

  30. fatma sabancılar diyor ki:

    merhaba közlenmiş biberi yaptık aynı ölçüde kaya tuzu kullandık ama bunu tuzun durdukça gıder mı nasıl gıder acıl cevap yazarmısn sımdıden tsk ler :)

  31. mutfak teyze diyor ki:

    Merhaba Fatma hanım.. Közlenmiş kırmızı biber konservesi zamanla asitleneceği için ekşimsi bir tat elde edeceksiniz. tuzu da bu şekilde azalmış olacak. bozulmayı önlemek için tuzunu biraz belli etmemiz gerekiyor.. Ama kaya tuzu normal tuza nazaran biraz daha kuvvetli bir etki bırakır. Biber miktarını arttırırsanız belki bir nebze olsun tuzunu azaltmış olabilirsiniz.. Umarım yardımcı olabilmişimdir.sevgiler..

  32. sultan diyor ki:

    slm mutfak teyze öncelikle tarifiniz için çok teşekkür ederim size..sorum şu yaptığımız biber konservesini ne kadar kaynatacağız 1 saatmi yarım saatmi bir zaman süresi verebilirmisiniz

  33. mutfak teyze diyor ki:

    Merhaba Sultan.. Konservemizi kaynatmamıza lüzum yok ama kapaklarının sıkışması tam kapanıp hava almaması açısından kaynamakta olan su dolu tencerenin içerisine kapağı kapalı kavanozları kapakları tencerenin dibine değecek şekilde koyup 3 ile 5 dakika arasında kaynatalım. Eğer hava açığı varsa kapağını değiştirip tekrar kaynatıp kapağın iyice kapnmasını sağlayabiliriz. Umarım yardımcı olmuşumdur… sevgiler..

  34. sultan diyor ki:

    slm mutfak teyze ben acılı domates ezme turşusu yapmak istiyorum. komşularım yapmış domatesi ve harçları rendeleyip kavonoza koymuşlar tadı çiğ olduğu belli..başka şehre giden bir komşum acılı ezme domates turşuyu kaynatmıştı tadı çok güzeldi..siz biliyormusunuz kaynatılan turşuyu.. içine ne katılıyor nasıl kaynatılıyor lütfen yardım edermisiniz teşekkürler.

  35. çiğdem diyor ki:

    kırmızı biberide sarımsak ve sirke katmadan kavanozda közlenmiş haliyle saklamak için nasıl yapabiliriz

Yorum Yaz

SEO optimize başlığı </ title> </body></html>