Urfa’ya gelin gidip, Diyarbakır’da yaşamaya karar verip de çiğ köfte tarifi vermesem olmazdı di mi 
Bazı yemeklerin tarifini verirken bu yemek şuraya aittir diye etiketlendirmeye çekiniyorum açıkcası.. Misal çiğ köfte Şanlıurfa’ya aittir.. Ama Antep, Kilis, Diyarbakır, Bingöl vs nerdeyse bütün doğu ve güney doğu illeri bu güzel lezzete sahip çıkmakta.. Bu yemeğin tarihi de aslında çok ilginç.. Bakın bu yemeğin hikayesi nasılmış
Çiğköfte’nin doğuşu ile ilgili olarakta , Hz.İbrahim şuanki Urfa ozamanlar’da ise Kommagene topraklarında doğmuş yaşamış ve Nemrut tarafından ateşe atılmıştır. Allah’ın emri ile ateş su olmuş Hz.İbrahim’i yakmamıştır.Hz.İbrahim’in doğduğu mağara ve ateşe atıldığı yerde oluşan Balıklı göl binlerce ziyaretçi tarafından ziyaret edilmektedir.İşte çiğköftenin doğuş öyküsü , Hz.İbrahim dönemine dayandırılmaktadır.
Hz.İbrahim , devrin kralı Nemrut’un putlarını kırarak ,Allah’ın varlığına inanmaya davet edince Nemrut öfkelenir ve Hz.İbrahim’in ateşe atılmasını emreder.Böylece büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Nemrut evlerde ateş yakmayıda yasaklar. Halk ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünür durur. İşte bu günlerde bir avcı,avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister.Hanım evde odun bulunmadığını söyler.Çevrede toplanacak bir tek dal odun dahi kalmamıştır. Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın,ceylanın budundan yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taşla döverek ezmeye başlar.Sonra ezilmiş eti bulgur,biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Böylece o leziz ve tadına doyulmaz “çiğköfte” meydana gelir.
Evet söz yeterince uzattım artık tarifimize geçelim
Malzemeler:
700 gr köftelik ince bulgur
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı salça varsa 1 kaşıkta biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gr isot
4 adet soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu,
kimyon,karabiber ve köfte otu karışımı baharat
1,5 bağ maydanoz ince ince kıyılmış
6 adet yeşil soğan ince ince kıyılmış
1 baş ezilmiş sarımsak
Hazırlanışı: Kuru soğan, salça ve isotun yarısını yarım su bardağı su ile ıslatarak karıştıralım. Bulguru ilave ederek bulgurlar yumuşayana kadar domatesleri teker teker ilave ederek yoğuralım. Bu işlem yaklaşık 20-30 dk sürer. Domatesleri her eklediğimizde iyice ezerek parçalanmasını sağlayalım.Kıymayı ve kalan isotu 1/2 (yarım) su bardağı su ve 1,5 çay bardağı limon ile ayrı bir yerde yoğuralım(bunu bir başkası yapıp hazırlarsa daha kolay olur 
) ve bulgurla karıştıralım. 1 yemek kaşığı karışık baharat(kimyon,karabiber, köfte otu) eklenerek yaklaşık 20-25 dk yoğuralım. Son olarak İnce ince kıyılmış olan yeşil soğan, sarımsak, maydanoz ve 1,5 çay bardağı limon suyu ilave edilerek karıştıralım ve servis yapalım. Afiyet olsun..
M.T.’nin Dokunuşu: Yanında bolca yeşillikle servis etmeyi unutmayın.. Haa bir de servisi geciktirmeyin bulgurlar şişip tadını kaçırmasın
Bu tariflere de bak derim ;)
cok güzel görüntü ellerine saglik bayilirim böyle cigköfteye