Evet biliyorum biraz geç kaldım bu kategoriyi eklemekte 
Ama malum Ramazan bayram hazırlığı derken böyle geç kaldım 
Neyse artık bu açığı yazılarımla kapatmaya çalışırım 
Salça zamanı geçti geçecek artık ama hala pazarlarda marketlerde salçalık biber bulabilirsiniz. Közlenmiş biber konservesini yapıp saklayabilir ve kışın isetdiğiniz zaman çıkarıp kullanabilirsiniz.
Mazlemeler:
5 kilo salçalık kırmızı biber
1 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı elma sirkesi
1 çay bardağı tuz
2 baş sarmısak
Hazırlanışı: Salçalık kırmızı biberlerimizi fırında soldurup közlenme kıvamına getirelim. Soğuduktan sonra temizleyip, uzun ince doğrayalım. Sarmısakları temizleyip halka halka doğrayalım. Derin bir kapta közlenmiş biberleri, sarmısak ve diğer malzemleri iyice harmanlayalım. 10 dakika kadar bekletelim. Beklettikten sonra kavanozlara dolduralım. Kavanozlarda hava kalmamasına dikkat edelim. 1 saat kadar kavanozların ağzı açık bekletip, iyice yerleşmesini bekledikten sonra kavanozların ağzını sıkıca kapatıp kaldıralım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Közlenmiş biber kavanozlarını güneş görmeyecek bi şekilde ve kuru bir ortamda saklayalım. Közlenmiş biber konservesini kahvaltılarda, sebze yemeklerinde kullanabilirsiniz. Meze olarak da kulanılabilir.
merhaba, burada kullanılan tuz normal sofra tuzu mu yoksa kaya tuzu mu bilgi verir misiniz lütfen …
Merhaba Berna Közlenmiş biber konservesinde kaya tuzu kullanılır ama sofra tuzu da kullanmanda bir sakınca yoktur. Genelde salamura ya da konserve yapımında kaya tuzu kullanılır. Umarım yardımcı olabilmişimdir
hemen cevap verdiğin için teşekkürler süpersin
Önemli değil Bernacığım
Benim için bir zevk birilerine yardımcı olabilmek 
Sana da yardımcı olabildiysem ne mutlu 
merhaba. közlenmiş biberler çok güzel görünüyorlar. ben ilk defa yapıcam da acaba 2 kilo biber için ne kadar yağ,sirke ve tuz koymalıyım. cevaplarsanız sevinirim…
Merhaba Selin. Umarım cevap vermekte çok geç kalmamışımdır. Kısa bir tatile çıkmıştım. Soruna gelince, sirke, yağ ve tuz miktarını beş kilodaki miktarın yarısına indirirsen güzel bir sonuç elde edebilirsin.. Kolay gelsin.. hayırlı ramazanlar..
sevgili mutfak teyze. tariflerin hakikaten işimize çok yarıyor. benim sorum şu; aynı yöntemle patlıcanda yapılabilirmi. eşim annesinde görmüş galiba ondan isteyip duruyor.
kolay gelsin
Vizyon sahibi cevabını biraz geciktirdiğim için kusura bakma.. Soruna gelince közlenmiş patlıcanları buzdolabının derin dondurucu kısmında muhafaza edebiliriz. Ama konserve şeklini daha önce hiç denemedim. Ama eğer bu konuyla ilgili bir bilgim olursa blogum aracılığıyla herkesle paylaşacağım
Sevgiler…
merhaba elma sirkesiyerine üzüm olsa olurmu
bır fark varmı aralarında yani elma hiç kullanmadıgım bir sirkede:D
Merhaba Zeynep.. Elma sirkesi lezzetini daha güzel kıldığı ve koku açısından da hafif olduğu için elma sirkesi kullanılıyor. Üzüm sirkesi daha ekşi oluyor bir de .. Ama geçenlerde ben de evde elma sirkesi bulamayınca, Bekarus’a özel yapıp göderceğim için evde üzüm sirkesi vardı onunla yaptım.. Dediğim gibi biraz ekşi oldu.. Ama herhangi bir sorun olmadı.. Denediğim için gönül rahatlığıyla tavsiye edebilir
Üzüm sirkesi de kullanabilirsin 
Şimdiden kolay gelsin afiyet olsun 
merhaba mutfak teyze kafama bir sotu takıldı konserve kaynatılmazsa yani şişelere konduktan sonra kaynatılmazsa bozulmuyomu kapağı sıkı kapanıyormu. teşekürler şimdiden.
Ayselciğim bezelye, domates vs konservelerinde şişeyi kaynatmak gerekiyor. Ama közlenmiş biber konservesinde eğer hemen tüketmeye başlamayacaksanız aynı uygulama közlenmiş biber konserveseinde de geçerli.. Ben yapar yapmaz kullanmaya başladığım için 1 atda falan tükeniyor. Saklamak için de buzdolanı tercih ediyorum. Eğer siz bir kaç ay sonra kullanmaya başlayacaksınız şişeyi kaynatıp saklamanız en doğrusu.. Dikkatimden kaçan bir ayrıntıyı bana hatırlattığınız için teşekkür ederim
Sevgiler..
cevabınız için teşekür ederim tabi şişeyi doldurup ağzını kapatdıktan sonra kaynatağız heralde.
Evet kavanozu iyice kapatıp daha sonra kaynatıyoruz suyun içerisinde. Kavanozların kapakaları tencerenin dibine değecek şekilde ters koyuyoruz
Kolay gelsin..
eeline saglik mutfak teyze cok acik secik tarif ettiniz tsk ederim:)
Rica ederim leylacığım
ellerinize sağlık teşşekürler
Gülbirciğim teşekkürler
teşekkürler çok faydalı oluyorsunuz
Çok teşekkürler yeliz
biberleri tüm bıraksak olurmu
közleyip soyduktan sonra dogramadan kavanozlara koysak olurmu
olabilir neden olmasın Aslı
Aslıcığım doğrandığı zaman servis yaparken kolay oluyor tabi istersen tüm tüm de koyabilirsin
Kolay gelsin…