Merhaba mutfakteyze.com takipçileri.. Ben Mehmet Akif Usta.. Belki tariflerimle henüz tanışmamış olanlarınız vardır diye kısaca bir not düşeyim dedim 
Uzun zamandır mutfakteyze.com adresinde tarif veriyorum ama mutfak teyze gibi sık sık veremiyorum. Malum çalşıma düntası oldukça yoğun.. Aslında çok uzun cümleler yazmayı sevmem ama bugün bir kaç tarif vermeyi düşündüğüm için kısa bir merhaba yazısı yazayım dedim Tarif veremesem de arada bir girip bakıyorum mutfak teyze neler yapmış neler paylaşmış.. Bazen aynı yemeği farklı yapılışlarla sunabiliyoruz. Tıpkı Adana kebap tarifinde olduğu gibi..
Malzemeler:
500 gr kuzu eti ( kaburga ve but tarafından)
125 gr kuzu kuyruk (yağı)
tuz
kırmızı biber veya Maraş biberi
biraz karabiber
1-2 diş sarımsak arzuya göre
Hazırlanışı:Kuzu kaburga ve but tarafından olmak kaydıyla, 500 gr etin sinirleri alınıp temizlenir. Et, zırh, satır, yoksa iri ve kesin bir bıçak yardımıyla, tahta üzerinde, kıyılarak el kıyması haline getirilir. Etin tamamını elde kıymak mümkün değilse; yarısı, el kıyması haline getirilir, kalan yarısı ise et makinesinin iri aynasında çekilir. Kıymalar karıştırılır. (Kuyruk yağı da aynı şekilde tahta üzerindeki ete eklenerek, hepsi karıştırılarak iyice kıyılır. Az tuz, kırmızı biber veya Maraş biberi, karabiber, arzuya göre 1-2 diş sarımsak da eklenerek, en az 10-15 dakika boyunca, et özleşene kadar, çok iyi bir şekilde yoğrulur. Üzeri örtülüp buzdolabına alınır ve bir gece dinlendirilir. Bu mümkün değilse, et, en az birkaç saat dinlendirilmelidir.Dinlendirilen et tekrar iyice yoğrulduktan sonra, yumruk büyüklüğünde porsiyonlar halinde alınır. Et, el hafif ıslatılıp seri bir şekilde sıvazlanarak yassı şişlere“ziplenir.” Bu şekilde şişlere saplanan et, sıvazlanıp bastırılarak düzgün bir şekilde şişlere yayılır. Ne çok ince ne de çok kalın olmalıdır. Servis saatine yakın zaman kadar tekrar dinlendirilen şişler, ızgaranın (doğal taş ızgarası vb.) veya mangalın üzerine atılarak pişirilir. Kebabımız servise hazır. Afiyet olsun.
Şefin önerisi: Adana kebap, yanında şalgam suyu, pişmiş soğan salatası, sumaklı salata, acılı ezme, ayran, haydari, bol yeşillik, mevsim salatası, güveçte pastırmalı humus, lavaş vs. gibi garnitürler ile sıcak olarak servise sunulur.Pişen kebaplar, arzuya göre, ince lavaş arasına çekilip, rende kaşar, toz Antep fıstığı, susam serpilerek dürüm yapılıp ızgarada tekrar hafif kızartılabilir. Kıymayı evde yapamıyorsanız hazır çekilmiş kıyma da kullanabilirsiniz.
Bu tariflere de bak derim ;)
adana kebabi cok severim mutfak teyzem yaparsa dahada cok yerim gercekten harika birgörüntü yemeye doyum olmaz diyorum sen bitanesin mutfak teyze