Semsek Kilis’te düğün, cenaze gibi kalabalık toplantılarda yapılan bir çeşit yemektir. Ve bu böreğin en önemli özelliği pişirme işlemi tamamen bitene kadar börekten hiç kimse alıp yemez. Bitmeden yenirse bereketinin kaçacağına ve kızartıldığı yağın azalacağına inanılır. Bu ufak bilgilerden sonra artık tarife geçelim 
Malzemeler:
1 su bardağı pirinç
200 gram kıyma
1 adet küçük soğan
karabiber, tuz.
Hamuru için:
2 bardak yoğurt
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 bardak su
tuz, aldığı kadar un.
Kızartmak için sıvı yağ.
Hazırlanışı: Önce pirincimizi haşlayalım. Yumuşacık olunca suyunu süzelim. Soğanı ince ince doğrayıp yağda kavuralım. Kıymayı da ekleyip iyice kavuralım. Soğan ve kıyma kavrulunca pirinci ekleyip karıştıralım. Karabiber ve tuzu da ekleyip soğumaya bırakalım. Hamurumuzu kulak memesi kıvamında yoğurup yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamurdan yumaklar yapalım. Yumaklarımızı tek tek açalım açtığımız hamurun içine hazırladığımız içden yayalım. Normal saç böreği gibi kapatalım. Kızgın yağda kızartalım. Altına kağıt havlu serersek yağını biraz süzmüş olur. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Semseğin yanına genelde soğuk ayran ya da ezo gelin çorbası yapılır. Biz bu yemeği iftara misafir çağırdığımızda kalabalık olunca yapıyoruz. Sembüsekle karıştırılmaması için bir dip not : sembüsek fırında pişer yağda değil.. Sembüsek tarifini verdiğim zaman daha detaylı bilgi de verceğim 
mutfak teyze önümüzdeki hafta sonu için patlicanlı kağıt kebabı tarifine ihtiyacım var. iftara misafirlerimiz var. şimdiden teşekkür ederim.
Merhaba Selin. Tabi ki seve seve en kısa zamanda istediğin tarifi resmiyle bilikte vereceğim
Misafirlerini en güzel şekilde ağırlaman için elimden geleni yaparım 
Şimdiden kolay gelsin canım..
teşekkürler mutfakteyze ilk defa duymuştum güzele benziyo
)
evet kurti gerçekten de tadı güzel oluyor. Denediğin zaman bunu sende anlıycaksın
slm mutfakteyze.. çok hoş bir yemek ellerine sağlık
Merhaba kağıt havlu evet gerçekten hoş bir börek oluyor. yöresel bir lezzet…arada bir yapıyorum, evdekiler çok beğeniyo…