Fellah (Arap) Köftesi
Fellah köftesi, Arap köftesi, Kürt köftesi, Zeyitli köfte, Sarmısaklı köfte…. Bunlar benim bildiklerim. Yani bu köftenin daha bir çok ismi var. Ben bu köfteyle hayatımın en güzel 15 yılını geçirdiÄŸim Antakya - Ä°skenderun’da tanıştım. Antakya yemek kültürü oldukça geniÅŸ bir memleket. Orada yaÅŸadığım süre içerisinde de ben de kendimce öğrendim biÅŸeyler. Ve bunları da zamanla paylaÅŸacığım burdan sizlerle. Ä°ÅŸte bayıla bayıla yediÄŸim ve zevkle yaptığım bir yemek: Fellah Köftesi…
Malzemeler 1 kilo ince bulgur 2 yemek kaşığı un 1 yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası tuz Sosu için: 1 adet büyük boy domates, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 diÅŸ sarmısak, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz. Hazırlanışı: Bulgurumuzu geniÅŸ bir sinide soÄŸuk suyla yumuÅŸayana kadar yoÄŸuruyoruz. Bulgur yumuÅŸamaya baÅŸlayınca tuz, yumurta ve salçayı da katıp iyice yoÄŸuruyoruz. En son unumuzu katıp kıvamına getirmek için tekrar yuÄŸurup biraz dinlenmeye bırakıyoruz. 10 dakika bekletip, hazırladığımız hamurdan küçük parçalar kopararak iki avucumuzun ortasında yuvarlayıp, iÅŸaret parmağımızla hafif bastırarak ÅŸekil veriyoruz. Hamurumuz bitene kadar bu iÅŸleme devam ediyoruz. Bir tencereye 1 litreden fazlaca sıcak su koyup kaynatalım. Kaynayan suyun içerisine köftelerimiziKöftemiz servise hazır. Afiyet olsun. atıp haÅŸlayalım. HaÅŸlanan köfteleri geniÅŸ bir kaba alıp yayarak biraz soÄŸutalım. Sosumuzu domatesleri rendeleyip sarmısak salça, tuz ve yaÄŸla ocakta birazpiÅŸrelim. Köftelerimiz servis yapacağımız tabaÄŸa alıp, üzerine hazırladığımız domates sosunu ekleyelim. M.T.’nin DokunuÅŸu: Köfteyi haÅŸladığımız suya kaynamaya baÅŸlayınca çok az limon tozu atalım ki köftelerimiz dağılmasın. Yanına ayran, salata yapılıp servis edilebilir.
