http://www.mutfakteyze.com Lezzet Molanız Sat, 04 Feb 2012 16:31:23 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 http://www.mutfakteyze.com/benden-kareler/dogum-gunum.html http://www.mutfakteyze.com/benden-kareler/dogum-gunum.html#comments Sat, 04 Feb 2012 16:31:23 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3564

4 şubat.. Soğuk ve yağmurlu bir günde gelmişim dünyaya… Şaka şaka hayat hikayemi yazmak gibi bir zulüm yapmam size  

Evet bugün benim doğum günüm.. Tüm sevdiklerimden güzel dilekler, mesajlar, mailler, hediyeler aldım… Ama en güzeli eşimin sürprizi oldu tabi ki Ben kendime bir pasta yapayım diye niyetlenmişken matkap almaya diye dışarı çıkan eşim, yaş pasta ve gülle geldi Ve her sene olduğu gibi yine beni dünyanın en mutlu insanı yapmayı başardı… Sonra kapı çaldı yan komşum elinde bir paket bana doğum günü hediyesi almış. O kadar mutlu oldum ki anlatamam.. Sevdiklerimin hem güzel hem de kötü günümde yanımda olması beni çok mutlu ediyor.. Rabbim cümle alemine böyle güzel dostlar, ilişkiler nasip etsin… 

 

Yanlış anlaşılmasın, ne bir gösteriş ne de bir nispettir burda bu resimleri ve yazıyı paylaşmam.. Yıllardır iyi kötü ne geldiyse aklıma yazdım paylaştım burda.. Yüzünü görmediğim sesini duymadığım yüzlerce arkadaş edindim burdan.. Ve tüm arkadaşlarımla paylaşmak adına yayınlıyorum.. 

Güzel bir gündü, umarım hepiniz için de böyle olmuştur.. Sevgilerimle…

]]> http://www.mutfakteyze.com/benden-kareler/dogum-gunum.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/pasta-tarifleri-2/pasta-ve-kekler/zencefilli-elmali-kek-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/pasta-tarifleri-2/pasta-ve-kekler/zencefilli-elmali-kek-tarifi.html#comments Fri, 27 Jan 2012 20:59:17 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3556  

Tatilde de mutfağa girmeden edemedim ve annemlerde kekti poğaçaydı bol bol yaptım Alışkanlık bir tuhaf..Son denememi burda da paylaşmak istedim. Zencefilli cevizli keki de diğer yaptığım kekleri de tencerede pişirerek annemi ve keki tadanları şaşırttım İtiraf edeyim burda ilk yapışımda endişe duydum önce. Normalde 40 50 dakika süren kek bu kez 1 saat 15 dakika sürünce rezil olucam korkusu sarmadı değil Ama sonra farkettim ki mutfağın soğukluğu etkilemiş bu durumu. Uzun sancılı bekleyişim sonucunda yine de güzel bir kek tadabildik. Tatilde bol bol fotoğraf çekerim diye düşünmüştüm ama gırgır şamatadan vakit bulup da makinayı elime alamadım. Arada çekmeye fırsat bulduğum resimler ve yemekler oldu. Artık onları da vakit buldukça ya da tatil dönüşü yayınlamaya niyetliyim. 

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

yarım paket erimiş margarin

1 su bardağı şeker

1 adet rendelenmiş elma

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 paket kabartmatozu

1 tatlı kaşığı zencefil

Aldığı kadar un

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri iyice çırpıp, köpük köpük olmasını sağlıyoruz. Daha sonra süt ve yağları ilave edip iyice çırpıyoruz. Un hariç diğer malzemeleri de ilave edip karıştıralım ve yavaş yavaş undan da katarak çırpmaya devam edelim. Bal kıvamından biraz daha koyu bir kek hamuru elde edelim. İster fırın tepsisini yağlayıp hamurumuzu fırına sürelim isterseniz de benim gibi tencerede kısık ateşte pişirebilirsiniz. Tencerede pişirmek isterseniz, teflon tenceremizi yağlayıp hafif unlayalım ve hamurumuzu döküp kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 55 dakika pişirelim. Fırında pişirmek isterseniz fırın tepsisini veya kek kalıbını yağlayıp 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra dilimleyip servis edelim. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Zencefilli cevizli kekimize tarçında ekleyebiliriz. Kekimizi pişirirken fırında veya tencerede farketmez her ikisinde de kapağını ilk 25 dakika hiç açmayın. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. 

]]> http://www.mutfakteyze.com/pasta-tarifleri-2/pasta-ve-kekler/zencefilli-elmali-kek-tarifi.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/istavrit-tava-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/istavrit-tava-tarifi.html#comments Fri, 20 Jan 2012 21:04:51 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3551

Bütün  gün koşuşturmacayla geçti. Yarın inşallah bir mani olmazsa sabah Kahramanmaraş’a doğru yol alacağız Malum okulların tatil olmasıyla bize de tatil yolu göründü 5 aydır ailemi görme imkanım yoktu, bu tatil benim için ilaç gibi olacak… Tatile gidiyorum diye sizleri ihmal edeceğimi düşünmeyin, gittiğim heryerde eşimin köyü hariç internet olduğu için rahatça yeni tarif de ekleyebilirim gelen yprumlara da bakabilirim

Balık sezonu kapanmadan bir de istavrit tava tarifi vereyim dedim.. İstavritin lezzeti de bir başkadır.. Azıcık kılçık problemi olsa da nazı çekiliyor işte

Malzemeler:

1 kilo istavrit balığı

1 çay bardağı mısır unu

1 çay bardağı normal un

1 tatlı kaşığı pul biber

1,5 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı: İstavritlerimizi yıkayıp süzmeye bırakalım. Bir kabın içerisinde mısır unu, un, tuz ve pul biberi harmanlayalım. Balıklarımız suyunu süzünce harmanladığımız karışıma tek tek balıkları bulayalım ve bir tepsiye dizelim. Balıkların ununu çırpmayın. Ne kadar unlu olursa o kadar çıtır lezzeti olur. Bütün balıklar bittikten sonra balık kızartma tavamıza yağı koyup iyice ısıtalım ve istavritlerimizi tek tek ısınan yağa atıp iyice kızartalım. Kızaran balıklarımızı kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alalım. Soğutmadan servis edelim. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: İstavrit tavamızı, roka salatası, veya normal mevsim salatası ile servis edebilirsiniz.

]]> http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/istavrit-tava-tarifi.html/feed 2 http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html#comments Thu, 19 Jan 2012 20:57:50 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3547

İnsan umut ettiği sürece yaşar.. Umut yaşama sebebimizdir. Hep birşeyleri umut ederek geçer ömür. Büyümeyi umut ederiz, sevmeyi, sevilmeyi, mutlu olmayı, güzel bir hayatı… Umut etmenin ucu bucağı yoktur.. Sonsuzdur.. Eve gidince yemeğin hazır olmasını umut ederiz çoğu zaman, trafiğin olmamasını, saçımızı boyattığımızda tam istediğimiz rengin olmasını, pişman olmamayı umut ederiz.. Benim bir beklentim yok hayattan diyen insan bile için için umut eder bu tezini birilerinin çürütmemesini Ve ne hikmettir ki çoğu zaman birilerinin umudu birilerinin çıkarına olurken bir başkasının bütün hayatını etkileyecek nitelikte olabilmekte.. Kar yağmasını hasretle bekleyen çiftçinin aksine kar yağmaması için dua eden başka birisi olabilmekte… Böyle tezatlıklar da çıkabiliyor işte.. Nerden geldi bu aklına diyecek olursanız işte tam da son verdiğim örnekteki kar yağmaması için dua eden şahıs ben oluyorum Uzun zaman sonra ailemi görebilecek olma ihtimalim kar yağması halinde suya düşebilir.. Dün gece yağmaya başlayan karı görünce gece yatarken geldi aklıma tüm bunlar.. Sabah kalktığımda her yerin bembeyaz olmasından korktum ki bir kaç gün öncesine kadar kar yağsın diye dua ediyordum.. Cumartesi günü yola çıkacağımız için kar yağarsa yolculuğumuz iptal olabilir.. Malum doğuda kış zor geçiyor.. Yollar bile kapanabiliyor. İşte böyle… Azıcık gölge düştü planlarımıza, ama şükür bugün kar durdu Güzel bir tatil planımız var.. Bol bol gezme niyetindeyim ama bakalım Gün ola harman ola..

Sakızlı fırın sütlaç tarifimize gelecek olursak; sakızlı tatlıları çok sevdiğimi defalrca dile getirmişimdir Hem sütlaç hem sakızlı hem de fırında… Eşim de çok sevdiği için geçen hafta yapmıştım ama tarifi yazmak bugüne kısmetmiş..

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç

2 litre süt

1 yemek kaşığı nişasta

2 su bardağı su 

2  ya da 2.5 su bardağı şeker

3- 4 parça dövülmüş damla sakızı veya 2 tane aromasız sakız

Hazırlanışı: Pirincimizi yıkayıp 2 su bardağı suyla kaynamaya bırakalım. Orta dereceli ateşte yumşayana kadar pişirelim. Daha sonra 2 litre sütten 1 su bardağı ayırıp sütün tamamını pirincimize ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca, şekerimizi ve damla sakızımızı da ilave edip karıştıralım ve altını kısıp kaynamaya bırakalım. 10 dakika kaynadıktan sonra ayırdığımız süt ve nişastayı iyice karıştırıp, sütlacımıza ekleyelim ve karıştıralım. 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Bu arada nişastayı ilave ettikten sonra sütlacımızı sık sık karıştıralım ki dibine çökmesin. Nişasta çabuk katılaşıp dibine tutabilir. Ocaktan aldıktan sonra ısıya dayanıklı kase, folyo kase ya da güveç kaselere koyup fırın tepsimize dizelim. 1 su bardağı suyu fırın tepsimizin içerisine döküp 200 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra ister sıcak siter soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Eğer üzeri çabuk kızarsın isterseniz bir tatlı kaşığıyla pekmez dökebilirsiniz üzerine. Bir de sütlaçlarınızın taşmaması için başında beklerseniz süper olur

]]> http://www.mutfakteyze.com/tatli-tarifleri-2/tatlilar/firinda-sakizli-sutlac-tarifi.html/feed 4 http://www.mutfakteyze.com/kebaptarifi/firinda-tavuk-cop-sis.html http://www.mutfakteyze.com/kebaptarifi/firinda-tavuk-cop-sis.html#comments Mon, 16 Jan 2012 19:13:30 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3540

Et yemekleri mi desem kebap tarifi mi desem bilemedim.. Ama çöp şiş bir kebap türüdür diye de kebap tariflerine ekledim.. Cumartesi günü yaptığım ve eşimin çok beğendiği bir yemek oldu Ve özellikle misafirlerimiz geldiğinde bundan yapabileceğimi görsel olarak çok hoşuna gittiğini belirtti ki şaşırdım genelde misafir geldiğinde ne yemek yapacağıma hiç müdahele etmez.. Kırmam ben de artık  

Mangal yakma problemi olduğu için fırında yapmayı uygun bulduğum bir yemek.. Ben 150 gram kadar tavuk göğsüm vardı ben iki kişi için bu miktarı kullandım ama sizin için miktarı arttırarak yazacağım.. 

Malzemeler:

500 gram kemiksiz tavuk göğsü

2 adet orta boy soğan

3 adet sivri biber

2 adet domates

kekik, karabiber, tuz, pul biber

zeytin yağı

Sosu için:

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı su

çöp şiş

Hazırlanışı: Tavuk göğsünü kuş başı doğrayıp bir kaba alalım. Soğanları soyup kuş başı büyüklüğünde ya da daha iri doğrayıp başka bir kaba alalım. Sivri biberlerimizi de yine aynı şekilde iri iri doğrayıp soğanların üzerine koyalım. Bütün baharatlarımızı damak tadımıza göre tavuk etine ekleyip karıştıralım. Üzerine zeytinyağı gezdirip bu şekilde yarım saat bekletelim. Çöp şişlerimizi alıp istediğimiz sırayla tavuk eti, soğan ve sivribiberden takalım. Fırın tepsimize dizdiğimiz çöp şişleri yan yana dizelim. Bütün malzememiz bittikten sonra domatesleri soyup iri iri dilimleyip tepsinin kenar kısımlarına yayarak dizelim. Bir kase içerisinde salça ve suyu karıştırıp tepsinin üzerinde gezdirelim. En zon çok az bir tuz ve zeytinyağı serpip 220 dereceli fırında 45 dakika kadar pişirelim. Bir ara tepsimizi çıkarıp çöp şişlerimizi çevirelim. Piştikten sonra sıcak olarak servis edebiliriz. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Arpacık soğan bulabilirseniz arpacık soğan da kullanabilirsiniz. Kekiği ben bol tuttum çok da yakıştı bilginize

]]> http://www.mutfakteyze.com/kebaptarifi/firinda-tavuk-cop-sis.html/feed 0 http://www.mutfakteyze.com/pratik-yemek-tarifleri-2/aparatif/dereotlu-patates.html http://www.mutfakteyze.com/pratik-yemek-tarifleri-2/aparatif/dereotlu-patates.html#comments Mon, 16 Jan 2012 18:30:02 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3535

Bütün gün öyle çok işle uğraştım ki ancak bilgisayar başına geçebildim. Bütün bir ömrü kaloriferli evde geçmiş bir bayan için sobalı evde oturmak tam bir zulüm emin olun..Aslında bazen diyorum eskiden kalorifer mi vardı diye. Ama hayat kolaylaşırken gerisin geri bir hayata akmak da daha bir zor geliyor insana.. Son 10 gündür soba yakamadığımız için donma derecesine gelmiştik. Bugün de hafif ateşim çıkınca dayanamayıp komşunun kızını da çağırıp beraber sobayı baştan söküp temizleyip geri taktık. Tam 2.5 saatlik bir mücadele sonunda sıcacık odamıza kavuştuk. Bu yorgunluğun üstüne yemeğimi yapıp bir de gezmeye gittim Kendimi ödüllendirdim Yani işin özü tamam soba üzerine hep sıcak çayın olması, kestane keyfi gayet hoş şeyler de bir o kadar da zor Çeken bilir diyip yemeğime geçmek istiyorum..

Dereotulu patates, patates salatasına benzeyen ama daha az malzemeli daha çok baharatlı bir garnitür diyebilirim.. Et yemeklerinin yanında servis yapılabilecek oldukça basit ve lezzetli bir garnitür..

Malzemeler:

3 adet orta boy haşlanmış patates

2 adet taze (yeşil) soğan

yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı fesleğen

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz sumak

1 tatlı kaşığı pul biber

karabiber

zeytinyağı tuz

Hazırlanışı: Patateslerimizi soyup rendeleyelim ya da ezelim.. Ben rendelemeyi tercih ettim daha estetik durdu Dereotu ve taze soğanımızı da minik minik doğrayıp bir kaba alalım. Patateslerin üzerine tüm baharatlarımızı katıp karıştıralım. Doğradığımız malzemeleri de ilave edip, zeytin yağını da katalım. İyice karıştırıp servis tabağına veya garnitür tabağına alıp servis edelim. Afiyet olsun.

M..T.’nin Dokunuşu: Dereotlu patatesimizin içerisine, limon da sıkabiliriz. Ayrıca yeşil sarmısak da çok yakışacaktır..

]]> http://www.mutfakteyze.com/pratik-yemek-tarifleri-2/aparatif/dereotlu-patates.html/feed 4 http://www.mutfakteyze.com/koftetarifi/yalanci-patatesli-cig-kofte.html http://www.mutfakteyze.com/koftetarifi/yalanci-patatesli-cig-kofte.html#comments Sat, 14 Jan 2012 20:07:48 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3530

Dün öğleden sonra komşum çaya çağırmıştı, gittim ben de.. Malum hatunlar biraraya gelince konu genelde ev işleri, dedikodu ve yemek üzerinedir Hadi itiraf edin Tabi şuan unuttuğum konular da olabilir ama başlıca konu başlıkları bunlardır.. Malum doğuda olduğumuz için ve ben bir nevi yabancı gelin olduğum için buraların yemek kültürüne azıcık yabancıyım Hani çok da yabancı sayılmam Urfa geliniyim ne de olsa Benden kıdemli ev hanımı ablalarımdan birşeyler öğrenmeye çalışıyorum.. İçli köfteyi mesela farklı yapıyorlar ki daha önce Mardin usulü içli köfte tarifi vermiştim. Bir diğer yere göre değişen lezzette çiğ köfte.. Eşimin yaşadığı ilçede çiğ köfte yumurtalı yapılıyor, aslı kıymalı yapılır. Çiğ köfte şöyle yoğurulur böyle servis edilir diye ballandıra ballandıra anlatınca hatunlar canım çiğ köfte çekti.. Kıymalı değil de patatesli yapayım dedim.. Vejeteryan çiğ köftesi Çok değişik bir tadı oldu.. Kesinlikle şiddetle tavsiye ediyorum

Malzemeler:

4 adet orta boy haşlanmış patates

2 su bardağı köftelik bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 adet orta boy soğan

kimyon, karabiber, tuz

1 çay bardağı isot (siz damak tadınıza göre pul biber de katabilirsiniz)

zeytin yağı

Hazırlanışı: Köftelik bulgurumuza 1 çay bardağı kadar sıcak su döküp karıştıralım ve üzerini kapatıp bekletelim. bir çay bardağı sıvak suyla da isotu ıslayıp bir kenarda bekletelim. Bu arada biz de soğanı ufak ufak doğrayıp vir tavada yağda soteleyelim. Soğan pembeleşince salçasını da katıp biraz kavurup ocaktan alalım. Patateslerimizi iyice ezip, ıslanmış isotla beraber bulgurumuza katalım ve iyice yoğuralım. Patatesler kaybolana kadar yoğurduktan sonra baharatlarını ve salçalı sosu da katıp iyice yoğurmaya devam edelim. Kıvamını bulduktan sonra şekillendirip, servis tabağına alalım. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Siz pul biber kullanacaksanız eğer ıslamanıza gerek kalmaz. İsotu ıslamamızın amacı isot ıslanınca rengini daha güzel veriyor. Bol yeşillikle beraber servi etmenizi tavsiye ederim..

]]> http://www.mutfakteyze.com/koftetarifi/yalanci-patatesli-cig-kofte.html/feed 2 http://www.mutfakteyze.com/icecekler/menengic-kahvesi-nasil-yapilir.html http://www.mutfakteyze.com/icecekler/menengic-kahvesi-nasil-yapilir.html#comments Fri, 13 Jan 2012 19:55:15 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3526

Menengiç kahvesini Türk kahvesi kadar seviyorum açıkcası. Hoş bir tadı var.. Belki bilmeyenler vardır diye bu lezzeti bir de burda paylaşayım dedim.. Ve hem faydalarını bulup aktardım hem de kısaca yapılışını ama ben kendi usulümde nasıl yaptığımı da yazayım di mi

Malzemeler:

1 yemek kaşığı menengiç kahvesi

2 büyük fincan süt

isteğe göre şeker ama ben az şekerli tercih ederim.

Hazırlanışı: Cezvemize kahve şeker ve sütü katıp kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirelim. Bir dakika kaynatıp fincanlara alalım. Afiyetle içelim

Menengiç, yabani aşılanmamış antepfıstığına verilen isimdir. Latincede pistacia terebinthus olarak anılan menengiç bazı yörelerde çitlenbik, çıtlık, çitemik, çedene, bıttım gibi farklı isimlerle tanınmaktadır. Kahve severlerin kesinlikle tatması gereken farklı bir kahve türüdür Menengiç Kahvesi.

Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve İç Anadolu Bölgelerinin Dağlık ve Kırsal alanlarında ekimi yapılmadan yabani olarak yetişen Menengiç ağacından toplanan menengiç meyveleri, yıkandıktan sonra bir kaç gün güneş altında kurumaya bırakılır. Daha sonra menengiçler geniş bir tavada rengi koyu kahverengiye dönene kadar kavrulur. Kavurma işleminden sonra macun kıvamına gelene kadar ezilmesiyle menengiç kahvesi meydana gelir.
Menengiç kahvesi yaparken, Türk kahvesi yapımında dikkat edilmesi gereken şeylere menengiç kahvesi yapımında da dikkat edilmesi gerekir. Menengiç Kahvesi kısık ateşte kendi halinde pişirilmelidir. Kahve yapılırken su yerine süt de koyulabilir.
İçerik : Kavrulmuş, öğütülmüş menengiç.
Menengiç Kahvesinin Hazırlanışı

Menengic Kahvesi TÜRK KAHVESİ tarzında ağır ateşte pişirildiği gibi, hazır kahve tarzında da kullanılabilir.

Menengiç kahvesini Türk usulü pişirmek için :
Bir Çay fincanı SÜT için bir tatlı kaşığı, Kahve Fincanı için bir kahve kaşığı Menengiç Kahvesi cezveye koyarak kısık ateşte bir taşım kaynatınız.
Bir dakika bekleterek Şekerini isteğe göre ayarlayıp servis yapınız.

Pratik Hazırlamak İçin:
Çay fincanı için bir tatlı kaşığı, Kahve Fincanı için bir kahve kaşığı Menengiç Kahvesi koyarak üzerine kaynar SÜT dökünüz.
Karıştırıp bir dakika bekletiniz.
Şekerini isteğe göre ayarlayıp servis yapınız.

 MENENGİÇ KAHVESİNİN ÖZELLİKLER

Kafein içermez.

Öksürüğü keser, balgam söktürür.

Nefes açıcıdır, nefes darlığına iyi gelir.

Antiseptik özelliği vardır, göğsü yumuşatır, solunum yollarına faydası vardır.

Yaraları tedavi edici özelliği vardır.

Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur.

Ses tellerine iyi gelir.

Solunum yollarına faydası vardır

Mide ağrılarını dindirmeye yardımcı olur.

Yağlı bir içecektir, yüksek E vitamini ve doymamış yağ asidi düzeyi ile 

kandaki kolesterolü düşürmeye kalp ve damar sertliğini önlemeye yardımcı olur.

Afrodizyak(Cinsel gücü artırıcı) etkisi vardır

Besin Değerleri: 100 gr. Menengicin içerdiği besin değerleri şöyle sıralanabilir:

594 kalori
20,8 gr. protein
51,6 gr. yağ
16,4 gr. karbonhidrat
0 kolesterol
2 gr. lif
500 mgr. fosfor
136 mgr. kalsiyum
7,3 mgr. demir
1,020 mgr. potasyum
158 mgr. magnezyum
66 IU A vitamini
0,62 mgr. B1 vitamini
1,45 mgr. B2 vitamini
0,4 mgr. B6 vitamini
7 mgr. C vitamini
5.2 mgr. E vitamini

]]> http://www.mutfakteyze.com/icecekler/menengic-kahvesi-nasil-yapilir.html/feed 6 http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/firinda-sazan-baligi-tarifi.html http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/firinda-sazan-baligi-tarifi.html#comments Fri, 13 Jan 2012 17:27:59 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3520

Pakize’nin balık tarifinden bu yana canım acayip derecede balık çekiyordu. Ben de dayanamadım ve dün pazardan balık aldım.. Buralarda nehir balığı tüketiliyor daha çok.  Deniz balığı bulmak biraz zor. Bulsak bile taze olması çok zor Yani mecbur eldeki imkanları değerlnedireceğiz Normalde kızartmasını severim balığın ama bir de fırınlayayım dedim.. İşte sazanımız… 

Ya bu arada sazan kelimesi her lafa atlayan, çok çabuk kandırılan kanan kişilere söylenen bir argo hitaptır yaa, bir an başlığı atarken tereddüt ettim Dalga geçer gibi olmamıştır inşallah diye

Malzemeler:

1 adet sazan balığı ( benim balığım 2 kilo geldiği için biri yetti )

2 adet sivri biber

1 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

2 diş sarmısak

yarım su bardağı su

zeytinyağı

tuz

Hazırlanışı: Sazanımızı yıkayıp derin bir borcam tepsiye alalım. Sarmısakları ezip, diğer tüm baharatlar ve salçayla beraber bir küçük kapta karıştıralım. Suyu da üzerine ilave edip bir sos elde edelim. Bu sosu balığımızın üzerine dökelim. Üzerinde de zeytinyağı gezdirip üzerine kapatalım ve 1 saat kadar bu şekilde marine olmasını sağlayalım. Soğanımızı soyup dörde bölelim. Sivri biberleri de iri iri 2 ya da 3 parçaya bölüp balığın yanlarına koyalım. 250 dereceli fırında 45 dakika kadar üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun..

M.T.’nin Dokunuşu: Yanına koyduğunuz soğan miktarını arttırabilirsiniz ki bence arttırın benim gibi sonra keşke daha fazla pişirseydim demeyin Çok güzel bir lezzeti oluyor tavsiye ederim

]]> http://www.mutfakteyze.com/balik-tarifleri/firinda-sazan-baligi-tarifi.html/feed 6 http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/tuzda-tavuk-nasil-yapilir.html http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/tuzda-tavuk-nasil-yapilir.html#comments Thu, 12 Jan 2012 19:32:08 +0000 mutfak teyze http://www.mutfakteyze.com/?p=3514

Bu yemeği evlendiğimden beri dün ilk kez yaptım.. Uzun süreli elektrik kesintisi yüzünden gönlümce olmadı malesef Pide fırınına götürmek zorunda kaldım ve fırıncıların bu yemeği tam pişiremeyeceklerini tahmin ettim.. Ben 1- 1,5 saat yeter dedim ama siz merak etmeyin biz hallederiz dediler ve beni yolladılar.. Yemek eve geldiğinde sonucun hüsran olduğunu hemen anladım tuzun renginden. Ve eşimin söylediğine göre bir 15 dakika da kendi oraya gittikten sonra bekletim fırınlamaya devam etmişler. Yani anlayacağınız biraz fazla pişmiş bir tuzda tavuğumuz oldu Ama yine de tadı şahaneydi.. Yalnız bu kez başka fırına gönderirim elektrik kesintisi olursa

Antakya Reyhanlı ilçesinde özel misafirlere yapılır tuzda tavuk.. Bol tuzun içerisine gömülmesine rağmen nerdeyse hiç tuzu olmuyor. Ben ilk duyduğumda o tuzundan yenmez demiştim ama sonra pişipte tadınca vazgeçemez oldum Evinizde de yapabileceğiniz değişik bir tad denemek isterseniz tuzda tavuk ideal bir yemek

Malzemeler:

1 adet bütün tavuk

3 paket iri ( kirli ya da kaya diye de bilinebilir) tuz

İçi İçin:

2 adet orta boy soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası

sıvı yağ

karabiber tuz

Hazırlanışı: Tavuğumuzu yıkayalım. Soğanları halka halka doğrayıp, tavaya alalım ve az sıvı yağla kavuralım. Soğanlarımız pembeleşince de salça ve baharatlarımızı ekleyip iyice karıştıralım. Tavuğun açık kısmından bu karışımı tavuğun içerisine koyalım. Dikmeye gerek yok. Kaynamayacağı için içinden çıkma ihtimali yok Fırın tesisine bir parmak kalınlığında bir tabaka olacak şekilde tuzu yayalım ve tavuğumuzu tam ortasına oturtalım. Üzerine tuzu acuç avuç dökerek kubbe şeklinde kalın bir tuz tabakası içerisine alalım tavuğu. Tavuğun hiç bir yerinin görünmemesine ve ince tabaka olmamasına dikkat edelim. Elimizle hafif su damlatarak kubbenin aralrında boşluk varsa kapanmasını sağlayalım.. Ve bu şekilde 250 dereceli fırında 1 saat  15 dakika kadar pişirelim. Isındıkça taşlaşan tuzumuzu kırıp, tavuğumuzu çıkaralım ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun..

M.T.’nin Dokunuşu: Tuzda tavuğumuz piştikten sonra ister ortaya bütün olarak koyun isterseniz de kemiklerinden ayırıp yani tiftikleyip içindeki soğandan da biraz servis tabaklarına koyup pilavla birlikte servis edebilirsiniz. 

]]> http://www.mutfakteyze.com/etli-yemekler/tuzda-tavuk-nasil-yapilir.html/feed 0