Sanırım 2011′in son dostane tarifini veriyorum.. Tarif Kocaeli İzmit’ten Mehmet -Özden Çıkla çiftinden geldi. O kadar sıcak o kadar samimi anlatmışlar ki lafı fazla uzatmadan hemen bu tatlı çiftimiz şahane yemek tarifine geçeyim 
Özden ve Mehmet Çıkla çiftine ayrıca çok teşekkür ediyorum
‘ Bundan yaklaşık 14 sene kadar önceydi.Soğuk bir kış günü amca çocuklarıyla birlikte halamın daveti üzerine köye gittik.Tiritle ilk tanışmam o gün oldu.Üstü yufkayla örtülü yarım dünya bir tepsi geldi.Sanki Kinder Sürpriz Yumurta.İçinden ne çıkacak diye beklerken merakım yufkaların tepsiye alınmasıyla son buldu.Muhteşem kokusu,yanında köy yoğurdundan ayranı,enfes görüntüsüyle Meşhur Samsun Kavak Tiriti Karşımızda “Ye beni ye beni” diye yalvarıyordu sanki.Hayatımda yediğim en güzel şeylerden biriydi inanın.
Günler günleri aylar yılları kovaladı.Yine bir kış günü tirit sevdam depreşti.Tüm cesaretimi topladım ve Özden’e (Kendisi dünya tatlısı eşim olur) seneler önce tiritimiz için kendini feda eden kazla aramızdaki aşkı anlattım. Onu ilk gördüğümde yaşadığım heyecanı, onun bende bıraktığı etkiyi, hatırladıkça o günlere döndüğümü ve aradan geçen 10 küsür sene boyunca onu hiç unutmadığımı anlattım. Olgunlukla karşıladı.Gençlikte olur böyle şeyler dedi.Çok istiyorsan ben de yaparım dedi ve aldı kepçeyi eline.Dünyalar benim olmuştu.Ömrümün nuru bana tirit yapacaktı.Çok mesut olmuştum.
Onun tiriti yaparken kullandığı malzemeleri ve pişirme aşamasında yaptıklarını ve engin yemek bilgilerini sizlerle paylaşayım isterseniz.Buyrunuz;
Malezemeler:
3 su bardağı bulgur
4 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tuz
Dondurucudan 1 paket kavurma( 250 gram kuş başı ette olabilir )
İsteğe göre üçgen kesilip yağsız tavada pişirilmiş yufka
1 kaşık tereyağı
1 Tencere ,1 tava, 1 tepsi ,1 bardak ,1 kaşık
Bu bizim akşamın bir saati aklımıza gelipte eldeki malzemeden yaptığımız tiritin malzemeleri.
Ateşe gösterdiğimiz yufkaların bir kısmını tepsinin altına seriyoruz.Daha sonra yağda kavurup ılık suyu ve tuzu eklenmiş bulgurumuzu 10 dakika pişiriyoruz.Burada virgül koyalım.Esas tiritin pilavı kazı haşlayarak yaptıysanız suyuyla,ateş karşısında pişirdiyseniz kazın akan yağıyla yapılıyor.Siz isterseniz et suyu veye tavuk suyuyla yapabilirsiniz.Devam.Pilavı tepsiye seriyoruz.Daha sonra dondurucudan çıkmış kavurmaları tavada 10 dakika kadar ısıtıp pilavın ortasına döküyoruz.Üstünü kalan yufkalarımızla örtüyoruz.Tavada erittiğimiz tereyağını yufkaların üstüne gezdiriyoruz.Dileyen bir fırça yardımıyla yufkaları tamamen yağlıyabilir.Yine virgül,esas tiritte yufkalar kazın yağıyla veya haşlandıysa suyuyla ıslatılır.
Yemeye hazır olarak sofraya gelen tiriti üstteki yufkalarla çatal kaşık kullanmadan yemek esastır.Unutulmamalıdır ki “Elle yapılan elle yenir.” Afiyetler olsun efendim.
Özden Pişirme Sanayii A.Ş.
Mehmet Yeme Sanayii A.Ş.’
Benim çocukluğumda anneannemin bayat ekmekleri değerlendirdiği bir yemekti tirit ama ben çok severdim.Evlendikten sonra bende yaptım.
Malzeme:Küçük doğranmış ekmek bayat ekmek
Domates,soğan,kıyma karabiber,tuz,sarmısak,yoğurt,pul biber,tereyağ(veya sıvı)
YAPILIŞI:Soğanları kavurup kıymayı da ilave edip kavurmaya devam edelim.Kıymanın suyu çekilince domatesleri de atıp kavuralım, karabiber ve tuzu da ekledikten sonra bir miktar su koyalım.Su kaynayınca ekmekleri içine atıp yumuşayıncaya kadar pişirip tabaklara alalım.Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp üzerine
döküp üzerine pul biberli yağ gezdirelim.
Ölçüyü ekmeğinize göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
İnciciğim Merhabalar.. Ne kadar güzel anlatmışsın tarifini gel bu tarifle seni de misafir edelim dostane tariflerimizin arasında ne dersin