Tavuklu Mantar Sote Tarifi

Yazar mutfak teyze Salı Aralık 27, 2011

Mantar soteyi çok sevdiğimi eminim daha önce çoğu kez söylemişimdir. En azından iki haftada bir yapmaya çalışırım.. Eşim etli yemekleri daha çok tercih ettiği için son zamanlarda mantarı tavuklu yapar oldum. Değişik ve güzel bir tadı oluyor.. Ben köri kullanmayı seviyorum genelde sotelerde. Ama burda ne kadar baharatçı varsa aradım sordum malesef bulamadım köri.. Özellikle körili tavuk sote çok lezzetli oluyor. İnşallah bulursam köri körili tarifler de vereceğim..

Malzemeler:

1 paket mantar

250 gram kuş başı doğranmış tavuk göğsü

1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy domates

1 diş sarmısak(ezilmiş ya da ince ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı biber salçası

pul biber, kekik, tuz, sıvı yağ

Hazırlanışı: Mantarı derin bir kaba koyup 1 yemek kaşığı kadar sirke dökelim ve üzerini bastıracak kadar su ilave edip yarım saat kadar sirkeli suda bekletelim. Sirkeli su mantarın kirinin daha çabuk çıkmasını sağlayacaktır. Soğan ve domatesi yemeklik olarak doğrayıp ayrı tabaklara koyalım. Mantarlarımızın suyunu döküp tek tek hafifçe elimizle ovarak yıkayalım. Yıkadığımız mantarları istediğimiz boyutta doğrayalım. Daha sonra onları bir tavaya alıp orta dereceli ateşte kapağı kapalı olarak pişirelim. Mantar sulanacağı için hiçbirşey eklememize gerek yok. Sulanan mantar iyice solacak. Yavaş yavaş suyunu çekecektir. Suyu çekildikten sonra tavuk etini de ekleyip biraz karıştıralım ve kapağını kapatıp tavuk etinin de sulanıp sonra suyunun çekilmesini bekleyelim. Tavuğun suyu çekildikten sonra sıvı yağ, sarmısak ve soğanı ilave edip soğanlar iyice solana kadar kavuralım. Soğanlar iyice solunca domates ve tuzu ilave edip hafif karıştıralım ve hafif kısık ateşte domateslerin de solmasını bekleyelim. Domatesler iyice sulanıp solduktan sonra kekik pul biber ve salçayı ilave edip karıştıralım. Bu şekilde 5 dakika kadar orta dereceli ateşte pişirdikten sonra tavayı ocaktan alalım. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Tavuklu mantar sotemizin içerisine dilerseniz sivri biber de doğrayabilirsiniz..