Kilis mutfağından süper bir yemek daha.. Kilis Tava yapımı kolay, lezzetli bir yemek. Fazla söze gerek yok.Yapıp tadına varalım. Hadi kolay gelsin. Malzemeler: 250 gram kıyma 2 adet orta boy soğan 4 adet orta boy domates 2 adet yeşil biber 3 ya da 4 adet kemer patlıcan 6 diş sarmısak tuz, yağ, karabiber 1 yemek kaşığı pul biber, su. Hazırlanışı: Soğanları çok küçük şekilde doğrayalım, ayrı bir kaba koyalım. Üzerine sarmısakları da ezip kıymayla birlikte iyice yoğuralım. Soğan ve kıyma birbirine iyice karışmalı. 2 adet domatesimizi de soyup minik minik doğrayarak karışıma ekleyelim. Yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip yoğurmaya devam edelim. İyice karışınca bırakalım. Patlıcanları tamamen soyup, ince uzun doğruyoruz. Doğradığımız patlıcanları tepsimizin tabanına döşüyoruz. Üzerinde çok az sıvı yağ gezdiriyoruz. Hazırladığımız kıyma soğan karışımını patlıcanların üzerine yayalım. Hepsini yaydıktan sonra elimizle bastıralım. Üzerine kalan domatesleri yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Yeşil biberleri de ikiye ayırıp üzerine yerleştirelim. 1 çay bardağı suyuda en son üzerinde gezdirelim ve yüksek dereceli fırında 45 dakika pişirelim. Afiyet olsun. M.T.’nin Dokunuşu: Kiliste bu yemeği evde yapmazlar Evin hanımı tepsisini kasaba gönderir. Kasap o tepsiyi donatır fırına verir. Pişince fırından gidip alınır. Kilis’te kasap yanında mutlaka bir fırın vardır. Biz evde yaptığımız için patlıcanları ve kıymayı tepsinizin büyüklüğüne göre ayarlayabiliriz. Kilis tava tabaklarda servis yapılmaz Kilis’te. Yer sofrası serilir yemek ortaya koyulur ve herkes ortadan yer. Bu şekil yemeğin yenme kültürüdür diyebiliriz. Tavanın yanına bulgur pilavı, salata, ayran, turşu yapabilirsiniz. Pirinç pilavı da yapılabilir. Afiyetle yedikten sonra üzerine şöyle iyisinden kaçak bir çay da nefis olur:) Denemenizi tavsiye ederim.
Selamlar Mutfakteyze… Güzel bir site olmuş. Dikkatimi çeken bişey var kilis mutfağını tanıtıyorsunuz. Yani yemekler ağırlıklı olarak o taraftan. Çok zengin bir mutfağı vardır. Babam bi kaç sene Kilis’te görev yapmıştı. Sevdiğim ama hatırlayamadığım çok yemek var inşallah siz yaparsınız da ben de eşime yaparım
Sevgiyle kalın..
Deryacığım Canım benim babam Kilisli doğal olarak Kilis mutfağı kullanılıyor biz de ben de zaten sevdiğim ve yaptığım şeyleri paylaşıyorum. Yani bol bol Kilis yemeğiyle karşılaşacaksın burda. Sevgilerimle Canım. Görüşmek dileğiyle…