Kuru patlıcan dolması Kilis, Gaziantep ve Anktakya taraflarında kışın özellikle sofralardan eksik olmayan bir yemektir. Yazdan kurutulan Dolmalık patlıcanlar, kışın sofralarımızı süsler 
Baba tarafı Kilisli olunca bizim evde de bol bol yapılır bu nefis yemek. Bu harika ve tadına doyumsuz tarifi sizi çok bekletmeden vereyim 
Ama derseniz ki bir de diğer etli yemeklere bakayım ya da zeytinyağlı sarma dolma tariflerine bakayım buralara tıklayın
Malzemeler:
18-20 adet kuru patlıcan
200 gr kıyma
1,5 çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
2 büyük boy domates (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş)
1 atlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
yarım çay kaşığı kimyon
kırmızı biber, kara biber
Yarım çay bardağı zeytin yağı
yarım limon
Hazırlanışı: Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 15-20 dakika haşlıyoruz. (Patlıcanlar ne çok pişmeli, ne sert kalmalı) Limon hariç malzemelerin tamamını bir kapta karıştıralım. Hafif sulu bir karışım elde edelim. Kıymanın diğer malzemeler içinde dağılması önemli, eğer kıyma top top kalıyorsa biraz daha domates rendesi ilave edebilirsiniz. Kuru patlıcanların içine malzemeler dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde yanyana dizelim. Patlıcanların uç kısımlarını elimizle bir araya getirelim ki pişerken malzemenin dışarı taşmasını önleyelim. Patlıcanların üzerine bir, iki tutam tuz ve biraz zeytinyağı gezdirelim. Limon sıkalım ya da dilimleyim üzerine koyalım. Patlıcanların yarısına gelecek şekilde su koyalım. Tencerenin içine dolmaların içlerinin dağılmaması için patlıcanların üzerini kapatacak bir tabak koyalım, ve pişirmeye bırakalım. Yaklaşık bir saat kısık atete piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet bal şeker olsun
M.T.’nin Dokunuşu: Antep’te kuru patlıcan dolmasının içerisine bir çay bardağı kadar da bulgur katılır. O da ayrı bir lezzet katar. Bu yemeğin yanına ayran çorbası, Toga, yayla çorbası, mercimek çorbası, salata yapabilirsiniz.
Bu tariflere de bak derim ;)
faust bak öğle vaktine yakın menün hazır
This comment was originally posted on FriendFeed
nasıl da severim… içine mi doğdu mutfak’cım…:) harikasın…
This comment was originally posted on FriendFeed
@faust içme doğma değil de kilere girip çıkarken asılı duran kuru patlıcanlara çarptıkça takır tukur ses yapıyorlardı aklmıma geldi
This comment was originally posted on FriendFeed
Elelrine sağık çok güzel görünüyo:)
ellerine sağlık ablacım çok güzel görünüyor:)
kurutulmuş dolmalık biberde çok güzel oluyor:)
çok yakında onun da tarifi burada canım
teşekkür ederim canım
yoğun istek üzere Adanaya götürülmek üzere kuru dolmalar haızrlanıor
This comment was originally posted on FriendFeed
adana tarafında vardır bundan, istanbul’a gelsinler azcık. coğrafyaya eşit dağıtılsın lütfen
This comment was originally posted on FriendFeed
hmmm ama benimkiler bitti
(( 1 tencereyi 2 öğünde yedim 
http://ff.im/h8oMl
This comment was originally posted on FriendFeed
eşit dağılsın diyorum, 2 öğün aynı yere gidiyor
hımf 
yapmayı öğreneyim ben en iyisi.
This comment was originally posted on FriendFeed
@parfe kardeşciğim istedi onun için yapıyorum
This comment was originally posted on FriendFeed
çok severim :/
This comment was originally posted on FriendFeed
ben zeytinyağlı yaptım bi defa bunu, güzel olmadı ya. haa hatta 2 defa yaptım sanırım biri salçalı biri salçasızdı. bi de böyle deniyim o zaman, içi güzele benziyo.
This comment was originally posted on FriendFeed
görüntüsünü beğenmedim ya tadı nasıl acaba
This comment was originally posted on FriendFeed
semiha kuru patlıcan ama bu, naparsan yap böyle görünür
This comment was originally posted on FriendFeed
@semiha tadı çok nefis oluyor..
This comment was originally posted on FriendFeed
@bi do hayatım ben salçasız pek sevmiyorum :/
This comment was originally posted on FriendFeed
ben de salçalı daha çok severim, malatyalıyız öhöm
ama halam salçasız da güzel yapıyo diye deniyim dedim, olmadı 
This comment was originally posted on FriendFeed
@bi do hayatım yemeğin salçalısı derler yaaa bence doğru
This comment was originally posted on FriendFeed
ahah bence de
This comment was originally posted on FriendFeed
ahah bence de
(iki kere çekilmiş biber salçalısı bilhassa 
)
This comment was originally posted on FriendFeed
evet evet iki kere çekildimi misss gibi oluyor
This comment was originally posted on FriendFeed
parf bunu görmeli dicektim de çoktan görmüş : )
This comment was originally posted on FriendFeed
günüm buna bakarak geçti kozi, simit kemirip buna baktım :/
This comment was originally posted on FriendFeed
en en en sevdiğim yemeklerden, dün akşam ablamda yaptı elleriniz dert görmesin
This comment was originally posted on FriendFeed
oyy ben de baktım gullk diye bi yutkunma sesi ile :O
This comment was originally posted on FriendFeed
@yuri teşekkür ederim
ellerime çok iyi bakıyorum onlar benim hazinem 
This comment was originally posted on FriendFeed
uuuffff en sevdiğim şey
This comment was originally posted on FriendFeed
@sezen sevilmeyecek gibimi ?
This comment was originally posted on FriendFeed
ellerine sağlık
)
This comment was originally posted on FriendFeed
@sezen teşekkürler
sanırım en çok bu duaya ihtiyacım var 
This comment was originally posted on FriendFeed