Kuru patlıcan dolması Kilis, Gaziantep ve Anktakya taraflarında kışın özellikle sofralardan eksik olmayan bir yemektir. Yazdan kurutulan Dolmalık patlıcanlar, kışın sofralarımızı süsler 
Baba tarafı Kilisli olunca bizim evde de bol bol yapılır bu nefis yemek. Bu harika ve tadına doyumsuz tarifi sizi çok bekletmeden vereyim 
Ama derseniz ki bir de diğer etli yemeklere bakayım ya da zeytinyağlı sarma dolma tariflerine bakayım buralara tıklayın
Malzemeler:
18-20 adet kuru patlıcan
200 gr kıyma
1,5 çay bardağı pirinç
1 orta boy soğan
2 büyük boy domates (kabukları soyulmuş ve rendelenmiş)
1 atlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
yarım çay kaşığı kimyon
kırmızı biber, kara biber
Yarım çay bardağı zeytin yağı
yarım limon
Hazırlanışı: Dolma içini hazırlamadan önce kuru patlıcanları 15-20 dakika haşlıyoruz. (Patlıcanlar ne çok pişmeli, ne sert kalmalı) Limon hariç malzemelerin tamamını bir kapta karıştıralım. Hafif sulu bir karışım elde edelim. Kıymanın diğer malzemeler içinde dağılması önemli, eğer kıyma top top kalıyorsa biraz daha domates rendesi ilave edebilirsiniz. Kuru patlıcanların içine malzemeler dolduralım, tencereye ağızları yukarıya gelecek şekilde yanyana dizelim. Patlıcanların uç kısımlarını elimizle bir araya getirelim ki pişerken malzemenin dışarı taşmasını önleyelim. Patlıcanların üzerine bir, iki tutam tuz ve biraz zeytinyağı gezdirelim. Limon sıkalım ya da dilimleyim üzerine koyalım. Patlıcanların yarısına gelecek şekilde su koyalım. Tencerenin içine dolmaların içlerinin dağılmaması için patlıcanların üzerini kapatacak bir tabak koyalım, ve pişirmeye bırakalım. Yaklaşık bir saat kısık atete piştikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet bal şeker olsun
M.T.’nin Dokunuşu: Antep’te kuru patlıcan dolmasının içerisine bir çay bardağı kadar da bulgur katılır. O da ayrı bir lezzet katar. Bu yemeğin yanına ayran çorbası, Toga, yayla çorbası, mercimek çorbası, salata yapabilirsiniz.
Bu tariflere de bak derim ;)
Elelrine sağık çok güzel görünüyo:)
ellerine sağlık ablacım çok güzel görünüyor:)
kurutulmuş dolmalık biberde çok güzel oluyor:)
çok yakında onun da tarifi burada canım
teşekkür ederim canım