Yaprak sarması hemen hemen her yörede yapılır.. Ama her yerin kendine göre bir yapış tarzı vardır.. Ankara yaprak sarmasında olduğu gibi 
Ankara yaprak sarması Ankara’nın Beypazarı ilçesinde çokça yapılmaktadır.. Bağ asmasının yaprağıyla yapılır ve özellikle taze yaprak kullanılır. Ben tarifi size taze yaprakla yapılanından vereceğim ama itiraf edeyim ben bunu denerken basma yaprak kullandım 
Tabi bu zamanda ocak ayında taze yaprak bulmak biraz imkansız.. Son olarak eğer yolunuz Ankara’ya düşerse bir de Beypazarına gidip bu sarmadan da tadın derim.. Diğer sarma dolma tarifleri için de burayı tıklayın 
Malzemeler:
1kilo asma yaprağı2 su bardağı pirinç
2 orta boy kuru soğan
2 sap taze soğan
200 gr. kıyma
yarımşar demet taze nane, dereotu, maydanoz
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ayçiçek yağı Hazırlanışı:Taze yapraklar sertliğine göre haşlanır, süzgece çıkarılır (salamura yaprak da kullanılabilir ki ben zaten öyle yaptım
) taze soğan, nane, maydanoz, dereotu, kuru soğan ince kıyılır, yıkanmış pirinç, kıyma, tuz karabiber, salçayla iyice karıştırılır. Harca bir su bardağı su katılır, yaprağın damarlı kısmı masaya gelecek şekilde serilir, enlemesine az miktarda iç konur, önce üstte, sonra sağdan soldan kapatılıp, rulo yapılarak sarılır(ne detaylı bir anlatım oldu ). Sarmalar tencereye düzgünce dizilir. Üzerine ayçiçek yağı ve 1,5 su bardağı su gezdirilir, porselen bir tabak kapatıldıktan sonra, temcerenin kapağı kalapıtlır. Orta ateşte 10 dakika piştikten sonra, kısık ateşte 20 dakika daha pişirilir, sıcak ya da ılık olarak servise sunulur. Afiyet bal şeker olsun M.T.’nin Dokunuşu: Beypazarı sarmasında özellikle az miktarda kıyma kullanılır ve az miktarda içle sarılır. Bu sarmanın yanına toga, tırşik çorbası, yoğurt çorbası, ayran çorbası yapabilirsiniz. Bol yeşillikli salata da nefis olur doğrusu
Situating in the heart of Anatolia, on the eastern edge of the great, high Anatolian Plateau.