Kışın en çok yaptığım çorbalardan biridir pazı sapı çorbası.. Pazının yapraklarıyla, sarma, sapıyla kavurma, yoğurtlama ve hatta çorba bile yapılır 
Diyarbakır’a geldiğimden beri dikkatimi çekti yazın bile pazar manav tezgahlarından hiç eksik olmadı tazecik bahçe pazısı.. Kışın hem sıcaklığıyla içimizi ısıtırken sebze olduğu için de daha şifalı bir hal alıyor pazı sapı çorbası..
Malzemeler:
1 bağ pazı sapı
1,5 su bardağı kırmızı mercimek
yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz, su, 2 çorba kaşığı sıvı yağ
kırmızı pul biber, kuru (toz) nane
1 tatlı kaşığı biber salçası
kimyon
2 litre su
Hazırlanışı: Pazı saplarını iyice yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Tencereye mercimek ve pirinci iyice yıkayıp üzerine 2 litre suyu ilave edip orta dereceli ateşte kaynamaya bırakalım. Mercimek ve pirinç iyice açılıp özleşmeye başalyınca, tuz, kimyon, ve pazı saplarını tencereye ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım. Pazı sapı iyice yumuşayıp özleşene kadar kaynatalım. Ocaktan almadan 10 dakika önce haşlanmış nohutu da ilave edip biraz daha kaynatalım. Çorbamızın kaynması düdüklü tencerede 1 saati bulurken normal tencerede 1.5 ile 2 saat arasında değişebilir. Bir tavanın içerisine yağımızı ilave edip ısıtalım ve ısınan yağın üzerine pul biber, naneyi de ekleyip ocaktan alalım. Hazırladığımız bu sosu çorbamızı servis ederken üzerine döküp servis edebiliriz. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
M.T’nin Dokunuşu: Pazı sapı çorbasının daha koyu bir kıvamda olmasını isterseniz eğer mercimeğin miktarını 2 su bardağına çıkarabilirsiniz.. Pirinç yerine döğme yani yarma koyanlar da oluyor.. Döğme de ayrı bir lezzet katıyor..
Bu tariflere de bak derim ;)
Çok lezzetli bir çorba oldu.. Kışın en fazla yapacağım çorba şimdiden belli oldu
Ben blenderdan geçirip iyiice öğüttüm pazı sapını, daha yeşil bir renk oldu ama çok lezzetli oldu 
Bebeğim de çok sevdi bu çorbayı tarif için teşekkürler…
Merhaba Ayşen hanım ..Tarifimi beğenmenize değişikler yapmanıza savindim.. çocuklar için bilenderdan geçirmek iyi bir teknik
ellerinize sağlık..