Lebeni çorbası Kilis, Antep, Adana ve Osmaniye yörelerinde çokca yapılan yöresel bir çorbadır. Benim içinse apayrı bir önemi vardır. 2008 ekim ayı 7. Fıstık Festivali kapsamında Osmaniye Tanıtım Derneği ve Osmaniye Belediyesi’nin birlikte düzenlediği; fıstık ödüllü, sağlıklı beslenme konulu mahalli yemek yarışmasında Lebeni çorbasıyla Çorbalar kategorisinde 2.lik derecesiyle ödül aldım 
Mutfakteyze gururla sunar
Malzemeler:
250 gram kuşbaşı et,
1 su bardağı döğme,
1 çaybardağı haşlanmış nohut,
4 su bardağı su,
3 su bardağı süzülmüş (susuz) yoğurt,
1 yumurta,
üzerine zeytin yağı, nane.
Hazırlanışı: Döğme mümkünse bir gece önceden ya da çorba yapımına başlamadan 2-3 saat önceden ıslayalım. Suyunu süzdükten sonra 4 bardak suda et ve döğmeyi kaynamaya bırakalım. Yaklaşık 1 saat haşlandıktan sonra azar azar yoğurdu ve yumurtayı karışıma ilave edin. Kesilmemesi için sürekli karıştırın. Haşlanmış nohutları da ekleyip 25 dakika orta ateşte kaynattıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine yağ ve nane yakıp dökelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Ben Lebeniyi yaparken içine atılan etten çok az ayırıp doğrayarak biraz daha küçültüp üzerine yakılan naneden evvel yağda ayırdığım eti kavuruyorum sonra üzerine nane ekleyip çorbabın üzerine döküyorum. Bu çorbaya daha farklı bir tat katıyor. Lebeninin yanına içli köfte çok yakışıyor.
Bu tariflere de bak derim ;)
Henüz yorum yapılmamış.İlk Yorumu Siz yapın?