Tatilden döndüğümden beri tarif vermediğimin farkındayım. Sanırım tatili uzun tutmuş gibi oldum 
Ama merak etmeyin geçerli nedenlerim var sizi ihmal etmemin 
En önemli ve ciddi nedenim bilgisayarım bozuldu ve bütün fotoğraflarım bilgisayarımla birlikte gitti malesef 
Bu durum canımı sıkmadı desem yalan olur.. Çünkü yılların birikimi bir anlık oldu. Hadi yemek fotoları yine neyse de aile fotoları ve düğün fotolarım da gitti ona yanıyorum Artık nazara mı geldim ihmal mi ettim yedeklemeyerek bilemicem ama olan oldu Son zamanlarda yaptığım ve yeni öğrendiğim yresel yemeklerin fotoları da bu uçup giden fotolar arasında.. Bu kötü olay yazı yazma isteğimi oldukça kötü etkiledi ve uzun süre boşladım burayı.. Ne kadar üzülsem de geri getiremeyeceğim için fotoları daha fazla üzülmesem iyi olacak.Analı kızlı Antep, Urfa, Adana ve Maraş yörelerine ait yörsel bir çorba.. Son zamanlarda hazır çorba markaları de çorba çeşitleri arasına analı kızlıyı da ekledi. Şimdiye kadar denemedim denermiyim bilmem ama sanırım el yapımının yerini tutmaz
Meşakatli ama yemesi lezzetli bu çorbayı bence bir gününüzü ayırın deneyin.. yorulduğunuza değecek Malzemeler:
Dış harcı için:
2.5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı tel şehriye
2 yemek kaşığı(tepeleme) un
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz
Su
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz
kimyon, kekik, sıvı yağ
Çorbanın bağlaması için:
1.5 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı haşlanmış nohut
tuz, 1 diş sarmısak
Hazırlanışı: Malzemelerden de anlayacağınız üzere içli köfte malzemeleriyle aynı. Önce iç harcımızı hazırlayıp souğumaya bırakalım. Soğanı oldukça ufak olacak şekilde doğrayalım ya da robottan geçirelim. Önce kıymamızı sürekli karıştırarak kavuralım ve yağ ekleyip soğanlarla birlikte kavurmaya devam edelim. Soğanlar da iyice solunca baharatlarımızı ekleyip karıştıralım ve bir kenara alıp soğumaya bırakalım. Köfte yoğurma leğenimize (çiğ köfte leğeni) köftelik bulgurumuzu dökelim ve üzerinde hafif sılatacak şekilde su gezdirelim ve bu şekilde dinlendirmeye alalım. Bir kabın içerisine tel şehriyeyi alalım ve 1 bardak soğuk su ilave edip bu şekilde yarım saat bekletelim. Tel şehriye iyice yumşayıp hamursulaşacaktır. Bir kaba su alıp yanımıza koyalım arasıra elimiz batırmak için. Isladığımız bulgurumuza salça ve tuzunu ilave edip yoğurmaya başlayalım. Yoğurdukça kuruyacak olan bulgurumuza şehriyenin suyundan katarak yoğrumaya devam edelim. Bulgur iyice yumşayınca şehriyeyi de ekleyip iyice bulgura yedirelim. Unumuzu da ekleyip yumşak bir köftelik hamur elde edelim. Köftelik hamurumuzdan ufak içli köfteler yapalım. Ceviz büyükliğinde parçalar koparıp oyalım ve iç harcından koyup minik köfteler hazırlayalım. Kalan köfte hamurumuzdan da fındık büyüklüğünde parçalar koparıp iki avcumuzun arasında yuvarlayıp bir tepsiye koyalım ara ara un serpelim ki minik yuvalama köftelerimiz birbirine yapışmasın. Hazırladığımız minik içli köfteleri ve yuvalama köftelerimizi ayrı ayrı tepsilere koyalım. Bir tencereye suyumuzu alıp kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra az tuz atıp önce yuvalama köftelerimizi unlarıyla birlikte tencereye alalım ve 5 dakika bu şekilde kaynatalım. Daha sonra minik köftelerimizi ve haşlanmış nohutumuzu da ilave edip kaynamaya bırakalım. Çorbamız bu şekilde yarım saat kaynadıktan sonra üzerinin yağını hazırlayalım. Kısık ateşte çorbamız kaynerken bir tavaya sıvı yağ alıp ısıtalım. Isınan yağa baharatları ve ezilmiş sarmısağı alıp kavuralım. Hazırladığımız sosu çorbaya ilave edip bir kaç dakika kaynatalım ve ocaktan alıp servis edebiliriz. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Çorbanızın bağlamasını ayrı olarak yapmak isterseniz sosuna bahartlardan evvel bir yemek kaşığı un katıp kavurun ve diğer baharatları sonra ilave edip çorbaya ekleyin böylece koyu kıvamlı bir çorba elde etmiş olacaksınız..
Çok duyduğum bildiğim ama hiç tatmadığım bir çorbadır Analı Kızlı ismi de çok güzel emek isteyen beceri isteyen bir çorba yapımı olduğu belli .Ha ben yapabilirmiyim sanmıyorum yine de denemeli derim ellerine sağlık canım:)
Vişnapcığım güzel yorumun için teşekkürler canım.. Ama çorbayı tatmanı kesinlike ama kesinlikle tavsiye ederim.. eğer içli köfte yaparsan biraz da analı kızlı için hamuru ve içi ayır gerisi zaten gelir
sevgilerimle..
Oyyy okumak bile fena yordu beni be yapmak kim bilir nası yoracak
Sen var ya dehşetsin kızım. Maaşallahhhh tü tü tü tüüüü… ellerine sağlık olsun..
Nazlıııımmm
zor olsa da yapıp kafa dağıtıyorum be şekerim ne yapayım 
Bir maşallah benden sana .. Sanki sen az beceriklisin 
öpüyorum tatlım..