Mutfak Teyze » bekarus

Yufkalı Kaymak Tatlısı

bekarus — Sun, 11 Apr 2010 13:49:38 +0000

Bir dostane tarifte benden olsun bakalım. Ne o? Bekarız diye dostane tarif veremez miyiz? Çok darıldım bakın şimdi. (İçimdeki Ses: ‘Ulen sana kim, ne dedi de kendi çapında darılıyosun millete’) Neyse neyse, benim yine şizofren saatlerim vuku buluyor anlaşıldığı üzere :/ Ben uzatmadan İskenderun’dan Hatice Hanım’ın şahsıma özel yaptığı bir tatlıyı sunayım sizlere.. Yufkalı Kaymak Tatlısı…

Efendim önce bir güzel telefon açılır (mümkünse ödemeli). Öğrenci milleti açtır açıktadır vb. yakınmalarla biraz acıtasyondan sonra bahsi geçen şahıs zorla kendini davet ettirir. Bi dakka ya.. Malzemeleri unuttuk

Malzemeler

3 adet yufka

1 çay bardağı kaymak

1.5 su bardağı süt

3 kaşık irmik

150 gr. fıstık içi

75 gr. tereyağ

Şerbeti için

3 bardak toz şeker

1.5 su bardağı su

1 parça limon

Hatice Hanım’ın dilinden kendi tarifi…

Hazırlanışı: 1.5 su bardağı sütümüzü irmik ve kaymakla beraber tavaya alıp pişiriyoruz. Daha sonra ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyuyoruz. 3 adet yufkamızı tepsinin şekline göre (yuvarlak) kesiyoruz. Tepsiminizin altını sıvı yağ ile yağlıyoruz. Kesilen yufkalardan birini en alta koyuyoruz. Üzerinde daha önceden tavada eritip, ılıtılmış tereyağımızı gezdiriyoruz. İkinci yufka yaprağımızı da üzerine ekledikten sonra ilk başta pişirip ılımaya bıraktığımız süt – irmik karışımını (muhallebi kıvamında) yufkanın üzerine yayarak ekliyoruz. Ve buraya kadar olan işlemleri malzememiz bitene kadar tekrarlıyoruz. Malzemler bittikten sonra en üst kısımda tereyağımızı gezdirdikten sonra tatlımızı istediğimiz şekillerde dilimleyerek fırına veriyoruz. 175 derecede 30 dk. kadar (yine de siz arada bir bakın, kızarınca alırsınız) bekletiyoruz.

Şerbeti: 1.5 su bardağı su ve 3 bardak şekeri bir tencereye boşaltıp pişiriyoruz. Bir parça limonu da kaynadıktan sonra ilave ediyoruz. çok soğuk kalmaması kaydıyla ılıması için 5 dakika bekletiyoruz.

Fırından çıkarılan tepsimizin üzerine şerbetimizi gezdirdikten sonra fıstık içi ile süsleyerek ikram ediyoruz. Afiyet olsun Bekaruscuğum

Pratik Acılı Ekmek

bekarus — Tue, 02 Mar 2010 18:00:34 +0000

Efenim bugün Sabah 8.30 kalkıldı. Ders ve/veya iş için randevu olmadığı için 9.30′a kadar yatakta oyalanıldı ( Efsaneler ve Gerçekler kitabı okunarak ) Sonra mailler kontrol edildi ve sosyal mecrada bi muhtar edasıyla, eller arkadan bağlı şekilde aylak aylak gezildi. Efenim tabi bu işler acıktrıyor adamı, karnımdan ” hişşşt alooo.. Friendfeed’de sürteceğine bişeler yeeeee dostum” diye gurultular geldi. Aldırmadım önce. Zira dolap yine tam takır kuru bakır Sonra karnımdan gelen sesler çirkinleşince ( küfüre başladı yahu:) ) kollar sıvandı. Geçen gün BİM’den 1.30 TL’ye aldığım acı ezme ve siyah zeytin dışında pek de birşey yok kahvaltı için. Ya ne üşengeç adamım. 2 haftadır alış veriş yapmıyorum eve. Tam artık vakti geldi, gidip en azından kahvaltılık birşeyler alayım derkeeeen.. O da nesi sayın seyirciler; dolapta hamur yapacak malzemeler mevcut E fırında var. Ne duruyorsun acılı ekmek yapsana ”Eee alış – veriş ne oldu” mu dediniz? Amannn, yarın kahvaltıya kadar vaktimiz var dostlar

Hamurunun Malzemesi:

1 su bardağı ılık su veya süt

1 tatlı kaşığı pak maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığından az tuz

1 yumurta

1 su bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

Gittiği kadar un

Üstü için Malzeme:

BİM’den alınan acılı ezme

Hazırlanışı: Efenim şimdi 1 su bardağı ılık su veya süt, 1 tatlı kaşığı pak maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığından az tuz derin bir kapta karıştırılır ve yarım saat üstü sıkıca kapalı bir şekilde beklenir. Ardından içine bir yumurta kırılır, 1 su bardağı su ve 1 çay bardağı sıvıyağ ile birlikte ilave edilip güzelçe çırpılır. Sonra hamurumuz kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edilir. Tabi kulaktan kulağa farkeder ama siz kendi kulağınıza dokunun sonra yapın olur mu Daha önceden yağlanmış tepsimize hamur yayılır. Üzerine acılı ezme’miz bir güzel sürülür.. Yine daha önceden ısınan fırınımıza tepsi sürülür ve altı üstü pişene kadar fırına bakılır. Neyse tamam bu son dediğimi yapmasınız da olur. Hadi uzatmayayım afiyet olsun dostlar

Kampanya | Wagamama

bekarus — Tue, 06 Oct 2009 18:16:32 +0000

mutfakteyze.com ekibi olarak kısa sürede çok güzel gelişmeler yaşadığımızın farkındayız. İsmimizi duyan ve yemek tariflerimizi merak eden hatta blogumuzu sık kullanılanlarına ekleyen insanların varlığı ve teşekkür mailleri bizleri başladığımız bu projede gün be gün daha da özverili çalışmaya sevk ediyor. Bu yazımızla sizlere ilk kampanyamızı duyurmak istedik. Nedir peki kampanyamız?

Burayı tıklayarak wagamama’ya gelecek ilk 15 okurumuza wagamama’da %30 indirimli noodle hüpletme avantajı veriyoruz!!!

Peki ama..

Wagamama nedir? Nerdedir? Ne bulunur?

Wagamama’ya ilk gelişinizse, en çok ilgi gören yan ve ana yemeklerin listesi sizi bekliyor. siparişinizi seçmenize yardımcı olabilir restoranlarımız, japonya’da yüzlerce yıldır rağbet gören ramen barlarını örnek alarak düzenlenmiştir. menümüz yan ve ana yemekler ile tatlılardan oluşur siparişiniz elektronik el terminalleriyle alındı ve radyo sinyaliyle mutfağa iletildi. pişiyor bile! yemeğinizi taze taze yemenize çok önem veririz. bu yüzden de pişer pişmez masanıza servis edilecektir. yani farklı yemekler, farklı zamanlarda getirilebilir. istiyoruz ki beklemeyin – doya doya yiyin ve bu zevki paylaşın. wagamama deneyiminin keyfini çıkarın..

Fırında Kabuklu Patates

bekarus — Mon, 31 Aug 2009 13:47:34 +0000

Kabuklu patates yenir miymiş demeyin. Önce bir deneyin Öğrencilik adama neler öğretiyor be yaw

Malzemeler:4 adet orta boy patates
yarım su bardağı yoğurt
yarım çay bardağı sıvı yağ
kekik tuz pul biber
6 diş sarmısak
Hazırlanışı: Patatesleri iyice yıkayalım. Hatta mümkünse sirkeli suda bekletelim. Çamuru hiç kalmasın. Elma dilimler gibi dilimleyelim. Fırın tepsisine atalım. Yoğurt, sıvı yağ ve baharatları da ekleyelim. Sarmısaklarıda ezip karışıma katalım ve iyice harmanlayalım. 180 dereceli fırında yaklaşık40-45 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis yapalım afiyet olsun.
Bekarus Tiyosu: Yemeklerinizin yanına garnitür olarak yapılabilir.

Bayat Ekmek Pizzası

bekarus — Sat, 29 Aug 2009 21:40:27 +0000

Malum Ramazan ayı bereket ayıdır. İftarda sahurda yaptıgınız çoğu şey yenmeden kalıyor. Bunlar arasında da en çok ekmekler sıkıntıdır. Çünkü hergün yeni ekmekle iftar yapmak isteriz ve dünden kalan ekmekler çöpe gider.. Ama dün sahurda bu gidişe son dedim Üşenmedim kalktım sahurda bayat ekmekleri kullanarak pizza yaptım Bayat ekmekler pide olunca daha da bi hoş oldu..
Malzemeler:
1 adet bayat ekmek (malum ramazan pide uygun olur)
sucuk
kaşar
domates
biber
1 tatlı kaşığı margarin
Hazırlanışı: Tepsiyi margarinle yağlayıp. Ekmeğimizi yerleştirelim. Sucukları halka halka doğrayıp ekmeğe yayalım. Kaşarımızı da rendeleyip ekmeğimizin üzerine serpelim. Domates ve biberleride ince ince doğrayalım ve onları da ekmeğin üzerine koyalım. Margarinden ufak parçaları ara ara pizzamızın üzerine yerleştirelim. 180 dereceli fırında 15 – 20 dakika pişirip sıcak sıcak servis yapalım.

Bekarus Tiyosu: Domates salçası ve sıvıyağı karıştırıp içine baharat ekleyerek sos elde edebilir ve bunu ekmeğin üzerine sürebilirsiniz. Bu da ayrı bir tat olacaktır

Bayat Ekmek Tiriti

bekarus — Mon, 17 Aug 2009 09:27:19 +0000

Tiridine tiridine tiridine bandım bedava mı sandın? para virip aldım ) Diye bayat bir espiri ile başlayalım tarifimize. Neden bayat espri yaptım çünkü tarif bayat ekmekle yapılıyor Buyursunlar efenim..
Malzemeler:

Yarım bayat ekmek

2 yumurta

Rendelenmiş kaşar veya normal peynir

sıvı yağ

Hazırlanışı: Ekmekleri küp küp küçük küçük doğrayıp teflon tava da yakmadan az yağla kısartıyoruz. Yumurtaları kasede kırıp kaşarla karıştırdıktan sonra kızaran ekmeklerin üzerine döküp pişiriyoz. Afiyet olsun bekaruslara:)

Bekarus Tiyosu: Pul biber nane atmak bu tarifi daha bir lezzetli hale getirebiliyor. Deneyin derim..

Tavada Pratik Börek | Zeytinli-Sucuklu

bekarus — Sun, 16 Aug 2009 01:22:23 +0000

Kolay, hızlı, ekonomik ve lezzetli.. Ne de yakışan kelimeler değil mi? Bu kelimeler şimdi tarifini vereceğim börek için geçerli aynı zamanda. Adı hakkında çok bir bilgim yok. Sadece denedim ve güzel buldum, şimdi de sizlerle paylaşıyorum. İşte karşınız da benim için son günlerin favorisi; Tavada Pratik Börek | Zeytinli, Sucuklu

Mazlemeler:

1 Paket yufka
isteğe göre (Allah ne verdiyse) sucuk, zeytin
3 kaşık yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı: Pazardan aldıgımız yufkayı iki kat olarak yuvarlak bir biçimde açalım. Kendimizden tarafına sucuk ve çekirdeklerini daha önceden çıkardığımız zeytini yayalım. 10a 20cm şeklinde yayalım zeytin ve sucuğumuzu, yani biraz geniş olsun. Cetvelle ölçmeye luzüm yok;) Yufkanın iki yanını da içe doğru bükelim. Sonra yoğurt ve sıvı yağ karışımımızdan alıp, yufkada kalan boş yerlere yapıştırıcı niyetine sürüp yufkamızı geniş geniş saralım. Teflon tavayı yağlayıp böreğimizi içine yerleştirip kısık ateşete pişirelim az az ara ara yağ koyalım, iki tarafı da pişince ocaktan alalım.

Bekarus Tiyosu: Börekleri servis etmeden önce aldığımız tabağın altına kağıt havlu koymayı unutmayalım. Bu sayede böreklerin yağı kağıt havluda kalır ve daha hafif bir yemek olur.

Nohut Piyazı

bekarus — Sat, 15 Aug 2009 12:20:14 +0000

İşte bir pratik tarif daha. Malum bekarus oldugumuz için öyle Mutfak Teyze’miz gibi saatlerce yemek yapmaya uğraşamıyoruz. Ben de uğraşsam ben de yaparım öyle harkulade yemekler Ha gene de sevilen bir tarzım oldugunu söyler arkadaşlarım. Geçenler de dedim ki arkadaşlarıma Size, nohut piyazı yapayım. Tabii kimisi ‘abi boşver ağır bişeyler yemeyelim, hafif olsun’ gibi saçma laflar söyledi ve şuan yogun bakımda:) Şaka şaka bişey yapmadık. Ama ne vahimdir ki piyaz nedir bilmiyormuş akıllım benim Uzatmayayım.. Sıradaki tarifimiz gurbetteki anneme , babama, Almanyadaki teyze çocuklarına, şuan yanımda bön bön tarifi yazmama bakan ev arkadaşıma ve piyaz nedir bilmeyenlere gelsin:) [ Bekarusla İstek Vakti gibi oldu ya:) ]

Malzemeler:

2 su bardağı haşlanmış nohut,

1 adet orta boy soğan

1adet orta boy domates

Yarım bağ maydanoz

tuz, zeytin yağı, sumak ya da her hangi bir ekşi türü.

Hazırlanışı: Soğanlarımızı halka halka doğrayalım. Maydanozları ve domatesi de küçük küçük doğrayalım. Soğanlarımızı da yine ince ince ve yarım halka şeklinde doğrayalım. Sonra diğer malzemelere ekleyelim bunları . Şimdi sora haşlanmış nohutumuzu, tuzu ve yağı da ekleyip karıştırmaya geldi. Bu aşamadan sonra her zamanki gibi yumulma vakti Afiyet olsun.

Bekarus Tiyosu: Soğanları az tuzla ayrı bir kapta biraz yoğurursak acısı çıkar ve daha lezziz olur piyazımız..

Sigara Böreği

bekarus — Fri, 14 Aug 2009 20:04:50 +0000

İşte geldi çattı mübarek Ramazan. Haliyle ev hanımları yana yakıla iftar – sahur menüleri araştırıyorlardır internette. Sağolsun Mutfak Teyze onlara gerekli yardımı yapıyor. Bu arada ben de boş durmayayım ve bekaruslar için bişeyler önereyim dedim. İsmini sevmiyorum bu yemeğin ama tadı süperdir: Sigara Böreği.. Bence hazırlayın hazırlayabildiğiniz kadar sonra atın buzluğa sahurlarda kızartın kızartın yiyin. Ben öyle yapıcam, şimdiden başladım hazırlıklara. Hem basit hem fiyatı uygun hem de lezzetli bir tarif. Buyrun efenim

Malzemeler:

1 paket yufka

250 gram lor ya da çökelek

kızartmak için sıvı yağ.

Hazırlanışı: Yufkalarımızı açıp üçgen olarak çarkıfelek dilimi gibi kesiyoruz. [Çarkıfeleği bilmeyen varsa özelden mail atsın:)) ] Lor peynirimizden üçgen yufkalarımızın geniş kısmına yayıp, iki ucunu içe bükerek sarma sarar gibi ya da puro sarar gibi sarın. Puro mu neler diyorum ben:) Neyse devam edelim, en uç kısmını da suya batırıp saralım ki açılmasın. Bu şekilde malzemelerimiz bitene kadar devam edelim. Yağımızı iyice ısıtıp sigara böreklerimizi kızartalım. Afiyet olsun.

Bekarus Tiyosu: Bu börekleri buzdolabında saklayıp ihtiyaç duyduğunuzda çıkarıp kızartabilirsiniz. İçine maydanoz da doğrayabilirsiniz.

Sandviç Ekmeği | Sandviç Hazırlama

bekarus — Sun, 09 Aug 2009 20:22:02 +0000

Evvet yine ben; Bekarus:) Bu tarifi Sizlere ben vericem ama açık konuşalım bir bekarus olarak sandviç ekmeği hazırlama konusunda Mutfak Teyze’den yardım aldım:) Ama içinde yapılan tüm yaratıcı hamleler bendeniz bekarus’a ait efenim:) Neyse gelelim bu tarifin önemine. Malum eve bazen yorgun argın gelirsiniz ve yemek yapacak haliniz yoktur. Durun durun hemen dönercilerin kartlarını aramayın.. Sandviç yapın ve keyifle yiyin. Evde hazır da bulundurabilirsiniz sandviç ekmeğini ancak dilerseniz bu tarife bakarak kendiniz de yapabilirsiniz. Ama bişey sölicem arkadaşlar, hazıra dağ dayanmaz derler. Bence gelin Siz bu tarife bakarak sandviç ekmeği evde nasıl yapılır öğrenin ve daha tasarruflu bir yemek yemiş olun:)

Malzemeler: Hamuru için,

5 Su bardağı un,
2 Yumurta,
1 Tatlı kaşığı bira mayası,
1 Tatlı kaşığı toz şeker,
Yarım su bardağı süt,
1 Çorba kaşığı yağ.

İçi için:1 adet domates,

3 yaprak kıvırcık marul,

1adet salatalık,

kaşar peyniri,

salam, sucuk,

mayonez ketçap

Hazırlanışı: Mayayı, ılık süt ve şekerle, ılık bir yerde bekleterek kabartalım.Elenmiş unun ortasını açıp, mayayı, yumurtayı, yağı ılık bir su ilâve ederek yumuşak bir hamur yapalım.Yarım saat dinlendirerek mayalandıralım.Kabarmış hamurdan yumurta kadar kopararak oval veya yuvarlak sandviç şekli verelim.Yağlanmış tepsiye dizerek tekrar yarım saat dinlendirelim.Üzerine yumurta sarısı sürerek kızgın fırında pişirelim. Pişrdiğimiz ekmekler soğuyunca ekmeklerimizi bıçakla karnından yaralım. İçine doğradığımız malzemeleri, mayonez ve ketçapımızı da katıp servis yapalım. Afiyet olsun.

Bekarus tiyosu: Kaşar peyniri yerine istediğiniz peyniri koyabilirsiniz.